Dušené brambory s květákem "Aloo Gobi"

Hlasy: 7

Jak vařit - Aloo Gobi, dušené brambory s květákem

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Dušené brambory s květákem "Aloo gobi" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brambory s květákem

1 malá hlávka květáku (rozdělená na malé růžičky)
1 bramborová řízek, oloupaná a nakrájená na 1,5 cm kostky (stejné velikosti jako květák)
2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty (viz recept níže) nebo 2 lžičky strouhaného zázvoru
1 lžíce mletého koriandru
1/4 čajové lžičky kurkumy
1 hrnek vody (po porcích)
2 lžíce arašídového másla
1 velká paprika serrano, rozpůlená uprostřed (poloviny si schovejte)
1 lžička kmínu
Sůl
2 lžíce nasekaných čerstvých koriandrových lístků na ozdobu

Zázvorová česneková pasta

1/2 šálku celých stroužků česneku
1/2 hrnku čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného na 1 cm silné plátky
1/4 lžíce řepkového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, květák, zázvorový kořen, pepř serrano, koriandr, kurkuma, kmín, Arašídové máslo, česnek, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte zázvorovo-česnekovou pastu, koriandr, kurkumu a 1/2 hrnku vody. Toto je jednoduchá verze tekuté směsi koření masala.
Ve velkém hrnci rozehřejte arašídový olej na středně vysokém plameni, dokud se nezačne třpytit, ale nekouřit. Přidejte papričky serrano, nechte je 30 sekund odstát, poté přidejte kmín a nechte je zasyčet.

Přidejte tekutou směs masala (pozor, bude také prskat). Vařte, dokud pasta nezhoustne, nezíská trochu zářivější barvu a po okrajích se neobjeví olej, asi 2 minuty.

Přidejte květák a brambory a míchejte, aby se zelenina obalila. Osolte a přidejte 1/2 hrnku vody. Přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni 10–15 minut. Poté sejměte pokličku, promíchejte a duste, dokud květák a brambory nezměknou, asi 5 minut. Posypte koriandrem a podávejte.

Zázvorová česneková pasta: Vložte česnek, zázvor a řepkový olej do malého kuchyňského robotu. Mixujte, dokud nevznikne polohladká pasta. Měly by v ní být stále drobné kousky, ale celkově by to mělo připomínat pastu.

Zbylé těstoviny skladujte v malé skleněné nádobě. V lednici vydrží až 2–3 týdny. Jsou vynikajícím doplňkem marinád, omáček na těstoviny, smažených pokrmů, šťáv a dalších pokrmů a lze je také použít v receptech v pomalém hrnci. Sklenici těchto těstovin vždy uchováváme v lednici.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Bramborové pokrmy / Bramborové přílohy / Indická kuchyně / Aarti Sequeira

Podobné recepty