Gratinovaný květák

Hlasy: 21

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Klíčovým prvkem tohoto lahodného zeleninového zapékaného pokrmu je hustá sýrová omáčka, kterou Ina Garten používá jako doplněk k květáku. Na ozdobu používá směs parmazánu a sýra Gruyère, které mu dodávají oříškovou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka květáku, rozdělená na růžičky (1,4 kg)
Sůl
4 lžíce (55 g) másla, po porcích
3 lžíce mouky
2 šálky horkého mléka
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
3/4 šálku strouhaného sýra Gruyère, rozděleného
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku čerstvé strouhanky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, strouhanka, Sýr Gruyère, Parmazán, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vařte růžičky květáku 5–6 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou na dotek pevné. Sceďte.

Mezitím rozpusťte 2 lžíce (30 gramů) másla ve středně velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte mouku a za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte 2 minuty. Do této směsi nalijte horké mléko a míchejte, dokud se nezačne vařit. Vařte za stálého míchání metličkou 1 minutu, dokud směs nezhoustne. Vypněte oheň, přidejte 1 lžičku soli, pepř, muškátový oříšek, 1/2 šálku sýra Gruyère a parmazán.

Nalijte 1/3 omáčky na dno zapékací misky o rozměrech 20x28x5 cm. Navrch položte scezený květák a zbývající omáčku rovnoměrně přelijte přes květák.
Smíchejte strouhanku se zbývající 1/4 hrnku sýra Gruyère a směsí posypte vrch zapékacího pekáče. Rozpusťte zbývající 2 lžíce (30 g) másla a pokapejte jím gratinovaný pokrm. Osolte a opepřete. Pečte 25–30 minut dozlatova. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě.

Recept gratinované zelí s křupavou kůrkou na pánvi.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Zapékané pokrmy / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Ina Garten

Podobné recepty