Gratinované brambory s kapustovým zelím

Hlasy: 2

Jak připravit - Gratinované brambory s hlávkovým zelím

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Klíčem k Tylerově gratinovanému pokrmu jsou vrstvy chuti. Nejprve osmaží slaninu, pak natrhá zelí v slaninovém sádle a nakonec na to navrství směs nakrájených brambor, které jsou díky přidání česnekovo-sýrového krému neuvěřitelně lahodné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka savojského zelí, oloupaná z vnějších listů a jádřince a nastrouhaná
900 g oloupaných a tenkých plátků (asi 0,3 cm) brambor
1 kus (5 cm) tenké plátky slaniny
2 lžíce (30 g) másla, plus trochu více na vymazání pánve
4 jemně nasekané stroužky česneku
1/2 svazku jemně nasekané čerstvé pažitky (1/4 hrnku)
Mořská sůl a mletý černý pepř
2,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Savojské zelí, brambor, Parmazán, krém, pažitka, česnek, vločky mořské soli, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Zelí nakrájejte na tenké plátky. Slaninu nakrájejte na 1 cm kousky. Umístěte malou pánev na středně nízký plamen a opečte slaninu do křupava. Přendejte ji děrovanou lžící na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk.

Do pánve se slaninovým lojem přidejte lžíci másla. Jakmile se rozpustí, přidejte 1/2 stroužku česneku a rychle míchejte dřevěnou lžící, aby změkl. Přidejte zelí a promíchejte s máslem. Osolte a osolte mletým černým pepřem. Sejměte z plotny a vmíchejte většinu pažitky, pár si nechte na ozdobu.
Dno a boky zapékací misky štědře vymažte máslem.

Brambory nakrájejte těsně před použitím, aby nezhnědly. Ve velké míse smíchejte brambory, 1,5 hrnku smetany, 1 hrnek parmazánu a zbývající česnek. Osolte a opepřete mletým černým pepřem. Rukama rozložte vrstvu brambor do zapékací misky.

Posypte parmazánem a opakujte ještě dvakrát. Navrch dejte směs se zelím a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch dejte další dvě vrstvy brambor a parmazánu. Pokapejte zbývajícím 1 hrnkem smetany. Posypte zbývajícím parmazánem.

Plech přikryjte alobalem. Pečte 1 hodinu. Sejměte alobal a pečte dalších 30 minut dozlatova. Před podáváním nechte 10 minut odstát. Posypte nasekanou pažitkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Zapékané pokrmy / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Savojské zelí / Bramborové pokrmy / Bramborové gratinované a zapékané pokrmy / Tyler Florence

Podobné recepty