Provensálské bramborové gratinované
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 237, celkový tuk 8,5 G., nasycené tuky G., bílkoviny 7 G., sacharidy 33 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 237, celkový tuk 8,5 G., nasycené tuky G., bílkoviny 7 G., sacharidy 33 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Gratinovaný pokrm je bramborový pokrm, v podstatě zapékaný pokrm. Pokrm, respektive technika jeho vaření, pochází z Francie a doslova se překládá jako „kůrka“ (francouzsky gratin). Francouzi používají tento termín k popisu masových i zeleninových zapékaných pokrmů, ale i sladkých pokrmů, přičemž hlavním požadavkem je křupavá kůrka. Stejně jako většina svátečních pokrmů se i gratinovaný pokrm servíruje na stůl. Tento skvělý bramborový zapékaný pokrm bude skvělým doplňkem jakéhokoli jídla, ať už samostatně nebo jako příloha k hlavnímu chodu, například k vepřovému nebo jehněčímu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 900 g brambor voskových, oloupaných
- 4 velké stroužky česneku, rozdrcené na kaši
- 3 lžíce olivového oleje, plus navíc na pokapání
- 1 střední cibule, nakrájená na plátky
- 1 červená paprika, oloupaná a zbavená semínek, nakrájená na kostky
- 1/4 šálku suchého bílého vermutu
- 1 šálek vody
- 0,5 hrnku nasekaných bazalkových lístků
- 450 g švestkových rajčat
- 1/3 lžíce strouhaného parmazánu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, sladká paprika, česnek, cibule, švestková rajčata, Parmazán, bazalka, vermut
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Vezměte 1 stroužek česneku a vymažte jím velký oválný pekáč o objemu 1,5 litru. Vnitřek pekáče vymažte trochou olivového oleje. Zbývající stroužky česneku najemno nasekejte.
- V hrnci rozehřejte zbývající olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek, cibuli a papriku, osolte a opepřete a vařte asi 8 minut, dokud zelenina nezměkne. Zalijte vermutem a duste, dokud se nezredukuje na polovinu.
- Pomocí mandolíny nebo škrabky na zeleninu nakrájejte brambory na plátky silné přibližně 3 mm a vložte je do hrnce s vodou; osolte a opepřete dle chuti. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni a vařte za stálého míchání asi 2 minuty, dokud směs mírně nezhoustne. Na konec vmíchejte bazalku.
- Směs přendejte do připravené zapékací misky a protřepejte, aby se brambory rovnoměrně rozložily. Osolte a opepřete. Rajčata nakrájejte na 6mm plátky a naskládejte je jako střešní tašky na brambory. Osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
- Pečte odkryté asi 1,5 hodiny, dokud brambory nezměknou. Posypte sýrem a pečte dozlatova a bublajícího, asi 15 minut dalších. Vyjměte pekáč z trouby a nechte jej 10 minut vychladnout před podáváním. Tento pokrm můžete podávat i při pokojové teplotě.
Kategorie:
Podobné recepty
