Gratinované Dauphinois

Hlasy: 14

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Klasický francouzský gratin Dauphinois je oblíbený po celém světě a není divu – brambory pečené v krémové česnekové omáčce pod lahodnou sýrovou krustou jsou nezapomenutelné. Před pečením se brambory nakrájejí na tenké plátky a lehce se podusí ve smetaně. Díky tomu získají nádherně sametovou a křehkou texturu, proto je nejlepší použít škrobovější odrůdy. V případě potřeby lze gratin Dauphinois posypat jemně nasekanou pažitkou. Podávejte jako samostatný předkrm nebo jako slavnostní přílohu k masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky smetany ke šlehání
6 brambor odrůdy Russet Burbank, oloupaných a nakrájených na plátky silné 0,6 cm (nožem nebo mandolínou)
1 stroužek česneku, oloupaný a rozpůlený
1 hrnek strouhaného sýra Gruyère
2 lžíce nasekané pažitky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, Sýr Gruyère, pažitka, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 2 hrnky smetany ke šlehání. Přidejte brambory, osolte a opepřete a vařte 3 minuty.

Dno a vnitřní stěny zapékací misky o průměru 20 cm potřete řeznou stranou stroužku česneku. Přidejte brambory a smetanu a navrch přidejte zbývající smetanu; posypte sýrem Gruyère. Pokud používáte, ozdobte pažitkou.
Pečte na plechu, dokud brambory nezměknou a sýr nezezlátne, asi 30 minut. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočinout před podáváním.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Bramborové pokrmy / Bramborové gratinované a zapékané pokrmy / Francouzská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty