Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Tento lahodný a zdravý gratinovaný pokrm z brokolice vypadá velmi slavnostně a je ideální pro zvláštní příležitosti, přesto se překvapivě snadno připravuje. Růžičky brokolice se vaří v páře do polotovaru, přelijí se bešamelovou omáčkou, posypou se strouhaným čedarem a strouhankou a poté se pečou v troubě, dokud se bílá omáčka a sýr nespojí a nevytvoří lahodnou směs, v níž se ukrývají křehké kousky brokolice obalené v křupavé polevě.

Složení:

• 1/4 hrnku nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
• 3 lžíce hladké mouky
• 1,5 šálku plnotučného mléka
• 1,5 lžičky hrubé soli + více dle potřeby
• Špetka strouhaného muškátového oříšku
• 0,9 kg brokolice (asi 4 hlávky), nakrájené na malé růžičky (asi 8 šálků)
• 1 hrnek strouhaného ostrého čedaru (asi 110 g)
• 0,5 hrnku čerstvé strouhanky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

máslo, prémiová mouka, mléko, muškátový oříšek, brokolice zelí, čedar, strouhanka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt trouby doprostřed a předehřejte jej na 230 °C. Vymažte máslem zapékací misku o rozměrech 20 x 20 x 5 cm nebo zapékací misku o objemu 8 šálků.
Krok 2
• Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni 3 lžíce másla. Vmíchejte mouku do hladka. Vařte za stálého míchání 1 minutu. Přidejte mléko, 1,5 lžičky soli a muškátový oříšek a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud bílá omáčka nezhoustne, asi 10 minut. Dochutíme pepřem dle chuti. Sejměte z plotny.
Krok 3
• Mezitím přiveďte k varu ve velkém hrnci asi 2,5 cm vody a navrch postavte napařovací košík. Do napařovače přidejte brokolici a osolte. Přikryjte a vařte do změknutí, asi 5 minut. Brokolici přendejte do připravené misky, posypte polovinou sýra a pokapejte omáčkou. Posypte zbývajícím sýrem.
Krok 4
• Na středně velké pánvi na středním plameni rozpusťte zbývající 1 lžíci másla. Přidejte strouhanku a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 2 minuty. Posypte gratinovanou směs strouhankou. Pečte asi 20 minut, dokud omáčka nezačne bublat a gratinovaná směs nezíská zlatohnědou barvu. Ihned podávejte.

Hlasy: 30