Gratinované zelené fazolky a květák
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Připravte si lahodný sváteční gratinovaný pokrm ze zdravého květáku a zelených fazolí. Zeleninu spařte ve vroucí vodě, poté ji dejte do zapékací misky se smetanovou sýrovou omáčkou, posypte strouhankou a pečte v troubě. Používáme japonskou strouhanku panko. Je velká a vzdušná a spolu se strouhaným parmazánem vytvoří na povrchu gratinovaného pokrmu super křupavou zlatavou kůrku, která dokonale doplní zeleninu a dodá zapékanému pokrmu slavnostní vzhled. Před podáváním gratinovaný pokrm posypte čerstvou jarní cibulkou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,7 kg zelených fazolí, odřízněte konce, lusky rozlomte napůl
- 3 hrnky malých růžiček květáku (z půlky hlávky)
- 5 lžic nesoleného másla
- 2/3 hrnku panko strouhanky
- 3/4 šálku strouhaného Gruyère
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 3 lžíce mouky
- 3 šálky nízkotučné smetany
- 1/4 lžíce strouhaného parmazánu
- 1/4 lžičky hořčičného prášku
- Špetka kajenského pepře
- Nasekaná čerstvá pažitka na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: zelené fazole, květák, panko strouhanka, Sýr Gruyère, Parmazán, hořčičný prášek, mletý kajenský pepř
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte zelené fazolky a vařte je 3–4 minuty, dokud nebudou světle zelené a mírně měkké. Děrovanou lžící je přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou. Do vroucí vody přidejte květák a vařte ho 3–4 minuty, dokud nezměkne. Děrovanou lžící přendejte na stejný plech. Zeleninu osušte.
- Předehřejte troubu na 190 °C. Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozpusťte 2 lžíce másla. Přidejte panko strouhanka a smažte za stálého míchání dozlatova, 4–5 minut; osolte a opepřete dle chuti. Strouhanku přendejte do misky a nechte vychladnout; pánev nemyjte. Přidejte Gruyère do strouhanky a promíchejte.
- Vytřete pánev a přidejte zbývající 3 lžíce másla; rozpusťte ho na středním plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu, dokud nezměkne. Vsypte mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu. Postupně za stálého míchání přilévejte smetanu. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut. Přidejte parmazán, hořčičný prášek, kajenský pepř a 2 lžičky soli a za stálého míchání vařte omáčku, dokud se parmazán nerozpustí, asi 30 sekund.
- Lžící rozetřete asi třetinu krémové omáčky do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm. Navrch dejte zelené fazolky a květák, poté zbývající omáčku. Posypte směsí strouhanky a sýra. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne bublat po okrajích, 25–30 minut. Navrch posypte zelenou cibulkou.
Kategorie:
Podobné recepty
