Dvakrát pečené brambory se šunkou a květákem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Dvakrát pečené brambory jsou vždy oblíbeným předkrmem na rodinných setkáních: vůně křupavých pečených brambor je neodolatelná. Při jejich přípravě se velké brambory nejprve upečou celé, poté se rozkrojí napůl. Z každé poloviny se vydlabe dužina, smíchá se s náplní a poté se vrátí na bramborové slupky. Brambory se pečou podruhé, aby se prohřály a spojily se chutě. Květák dodává zdravou vlákninu, zatímco plátky šunky dodávají fantastickou vůni a chuť. Každá porce se před pečením posype strouhankou, čímž se vytvoří obzvláště křupavá a lahodná kůrka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
6 lžic smetany ke šlehání
1 hrnek strouhaného švýcarského sýra (asi 110 g)
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky dijonské hořčice
2 lžíce strouhanky
4 střední brambory odrůdy Russet Burbank (280–300 g každá)
6 lžic nesoleného másla
0,5 hrnku jemně nakrájené šunky nebo silných plátků šunkové šunky Černý les
1 malý pórek, podélně rozpůlený a nakrájený na tenké plátky (pouze bílá a světle zelená část)
1 hrnek jemně nakrájeného květáku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bujón, krém, Švýcarský sýr, petržel, Dijonská hořčice, strouhanka, brambor, máslo, šunka, sušená šunka, pórek, květák

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby do střední a horní třetiny trouby; předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Brambory omyjte a důkladně osušte. Pečte přímo na prostřední mřížce trouby, dokud po propíchnutí nožem nezměknou, 40–50 minut. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
Mezitím rozpusťte 2 lžíce másla na pánvi na středním plameni. Přidejte šunku a pórek; vařte za občasného míchání, dokud pórek nezvadne, asi 6 minut. Přidejte květák a kuřecí vývar, osolte a opepřete. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte, dokud zelenina nezměkne, 4–5 minut. Sejměte pokličku a květák lehce rozmačkejte. Zvyšte plamen na středně vysoký a vařte, dokud se tekutina neodpaří, další 2–3 minuty.

Pomocí kuchyňské utěrky vydlabejte každou bramboru a podélně ji rozkrojte napůl. Dužinu dejte do velké mísy a ponechte slupku o síle 0,5 cm. Dužinu rozmačkejte se 2 lžícemi másla, smetanou k smetaně a sýrem do hladka. Vmíchejte směs se šunkou, petrželkou a hořčicí a osolte a opepřete dle chuti. Rozpusťte zbývající 2 lžíce másla; slupky brambor potřete trochou másla a vnitřek posypte solí a černým pepřem. Položte na plech na pečení. Vmíchejte zbývající rozpuštěné máslo. strouhanka.
Náplň dejte do bramborových slupek a posypte strouhankou. Vraťte do trouby na horní příčku a pečte, dokud náplň nezačne hnědnout a slupky nebudou křupavé, 18–20 minut.

Kategorie: