Bramborová polévka s květákem a fenyklem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 161, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 15 G., vlákno 3 G., cholesterol 2 mg, sodík 478 mg, cukr 4 G.

Brambory a květák jsou hlavními ingrediencemi této krémové a výživné polévky. Jsou také krásnou přísadou. Malé růžičky a kostičky brambor opečte na másle dozlatova a do křupava, poté lžící přidejte malé množství na každou porci polévky a ozdobte petrželovými lístky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce olivového oleje
1 hrnek nasekané sladké cibule
3-4 čerstvé snítky tymiánu
1 bobkový list
Špetka kajenského pepře
1 a 1/4 šálku nakrájených oloupaných brambor
2 hrnky kuřecího vývaru
1,5 šálku květákových růžiček
1,5 lžíce nasekaného fenyklu
0,5 - 1 hrnek hustě natlačené čerstvé petrželky + navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, brambor, cibule fenyklu, bobkový list, tymián, mletý kajenský pepř, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a za stálého míchání vařte 3–5 minut, dokud nezměkne. Přidejte snítky tymiánu, bobkový list, kajenský pepř, 1 lžičku bramborové mouky, 1/2 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud brambory nebudou dobře obalené, další 2–3 minuty. Zalijte vývarem a 1,5 hrnkem vody a přiveďte k varu.
Dejte stranou dvě růžičky květáku (každý asi 5 cm dlouhý). Do hrnce přidejte fenykl a zbývající květák a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 20 minut, přičemž podle potřeby upravte teplotu, aby polévka mírně vařila. Sejměte hrnec z plotny a nechte polévku alespoň 5 minut vychladnout. Vyjměte a vyhoďte tymián a bobkový list a vmíchejte petrželku. Polévku důkladně rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (nebo ve 2–3 dávkách, mixér naplňte maximálně do poloviny).

Mezitím dejte zbývajících 1/4 hrnku brambor do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 4 minuty. Opatrně fólii odstraňte a nechte brambory vychladnout.
Odložené růžičky květáku nakrájejte na tenké plátky, asi 0,3 cm silné. Budete potřebovat asi 12 kusů. V malé pánvi rozehřejte 1 lžíci zbývajícího olivového oleje na středním plameni. Květák přidejte v jedné vrstvě a smažte dozlatova zespodu, asi 2 minuty. Květák otočte a smažte dozlatova z druhé strany, další 1–2 minuty.
Zelí přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se z něj odstranil přebytečný tuk.
Do stejné pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte brambory ohřáté v mikrovlnné troubě a osolte. Za stálého míchání smažte 8–10 minut dozlatova.
Polévku podávejte horkou, posypanou pečeným květákem, bramborami a čerstvými petrželovými listy. V případě potřeby polévku ohřejte, upravte konzistenci vodou a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Poznámka
Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve 5 minut vychladnout a poté ji nalijte do mixéru a naplňte jej pouze do poloviny. Víko nechte mírně pootevřené a překryjte ho kuchyňskou utěrkou, aby nedošlo k rozstříkání. Polévku mixujte do hladka..