Rizoto s řepou a sýrem

Hlasy: 7

Jak připravit rizoto z červené řepy a sýra

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Rizoto s červenou řepou a sýrem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rizoto

Pečená červená řepa, recept níže
2 lžíce olivového oleje
0,33 hrnku nasekané šalotky
2 lžíce rýže arborio
1 jemně nasekaný stroužek česneku
1 hrnek červeného vína
4 šálky čerstvé šťávy z červené řepy
1,5 šálku zeleninového vývaru
2 lžíce (30 g) másla
0,5 hrnku jemně nastrouhaného sýra Pecorino, plus navíc na ozdobu
2 lžíce jemně nasekané zelené cibulky

Pečená řepa

4-5 hlíz červené řepy
2 lžíce olivového oleje
3 hrubě nasekané stroužky česneku
1 snítka čerstvého rozmarýnu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, řepa, Sýr Pecorino Romano, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého, hlubokého hrnce dejte olej a šalotku a zapněte středním plamenem. Přidejte špetku soli, přikryjte a vařte (pozor, ať cibule nezkaramelizujete) 2–3 minuty. Přidejte rýži a vařte asi 5 minut, za stálého míchání, aby se rýže obalila olejem. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte, dokud nezavoní. Pánev podlijte červeným vínem.
Mezitím zahřejte šťávu z červené řepy ve středně velkém hrnci spolu se zeleninovým vývarem. Pomalu a pomalu přilévejte šťávu do pánve na rizoto, jednu naběračku za stálého míchání, a další naběračku přidejte až poté, co se předchozí vsákne. Vařte, dokud rýže nezměkne a všechna tekutina nebude přidána, 30–40 minut.

Vmíchejte máslo a sýr pecorino. Ochutnejte a dochuťte dle chuti. Rizoto podávejte s pečenou červenou řepou, sýrem pecorino a jarní cibulkou.

Recept dýňové rizoto.

Pečená řepa:

Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Řepu dejte doprostřed velkého kusu alobalu a pokapejte olivovým olejem. Přidejte česnek, rozmarýn, sůl a pepř. Okraje alobalu přehněte k sobě a zalepte. Pečte 40 minut do změknutí. Jakmile řepa vychladne natolik, že se s ní dá manipulovat, oloupejte ji a nakrájejte na kostičky.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Italská kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty