Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto zdravé rizoto se připravuje ze směsi hnědé rýže a perlového ječmene, která skvěle nahrazuje tradiční škrobovou rýži a dodává jí vlákninu a příjemnou oříškovou chuť. Je také plné zeleniny a hub, zatímco nízkotučný smetanový sýr mu dodává nádherně krémovou texturu bez dalších kalorií. Před přípravou rizota uvařte hnědou rýži a perlový ječmen do poloviny a poté je smíchejte s ostatními ingrediencemi, aby se chuť prohloubila. Je ideální jako vegetariánský hlavní chod nebo jako příloha k masu.

Složení:

• 0,5 lžíce (100 g) krupic
• 0,5 lžíce (90 g) hnědé rýže
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• Špetka drcených vloček červené papriky, volitelně
• 2,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
• 450 g (3 hrnky) tenkého chřestu, očištěného a nakrájeného na kousky
• 170 g žampionů, nakrájených na 4 kusy, 2 lžíce.
• 60 g nízkotučného smetanového sýra
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 0,5 lžičky strouhané citronové kůry

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

perlový ječmen, hnědá rýže, chřest, žampiony, smetanový sýr, Parmazán, vločky červené papriky, citronová kůra

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte rýži a ječmen a vařte 15 minut do stavu al dente. Sceďte.
Krok 2
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek, vločky červené papriky (pokud ji používáte) a sůl a pepř dle chuti. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne tmavnout, 5 minut. Vmíchejte zrna a sceďte je. Přidejte 2 hrnky vývaru, přikryjte pokličkou a vařte, dokud rýže a ječmen nezměknou, 6–8 minut.
Krok 3
• Přidejte chřest a houby a pokračujte v vaření pod pokličkou, dokud zelenina a houby nezměknou, 8–10 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte zbývající 1/2 hrnku vývaru, smetanový sýr a parmazán. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Posypte pažitkou a citronovou kůrou.

Hlasy: 1