Rizoto s mascarpone a prosciuttem
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 571, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 147 mg, sodík 973 mg, cukr 0 G.
Kalorie 571, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 147 mg, sodík 973 mg, cukr 0 G.
Toto delikátní rizoto v sametové sýrové omáčce se podává s plátkem křupavého prosciutta. Vychutnejte si jeho neuvěřitelnou texturu a směs chutí. Na přípravu rizota budete potřebovat krátkou, škrobovou rýži Arborio, která se nejprve orestuje se šalotkou a poté se vaří na mírném ohni za postupného přidávání suchého bílého vína a kuřecího vývaru. Tekutinu přidávejte po malých dávkách a nechte ji rýže absorbovat, než přidáte další – to je klíč k úžasně krémové textuře. Sýr mascarpone a roztavený švýcarský Gruyère se přidávají úplně na konec pro úžasně krémový závěr.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce rýže arborio
- 3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 110 g prosciutta, nakrájeného na tenké plátky
- 4 lžíce nesoleného másla
- 0,5 hrnku jemně nakrájené šalotky
- 1/3 šálku suchého bílého vína
- 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 3 lžíce nasekané čerstvé pažitky
- 1,5 lžičky nasekané čerstvé majoránky nebo tymiánu
- 1 hrnek strouhaného sýra Gruyère
- 1/3 lžíce mascarpone
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, Sýr Gruyère, sýr mascarpone, bílé víno, prosciutto, tymián, majoránka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C. V hrnci smíchejte kuřecí vývar s 2,5 šálky vody a přiveďte k varu na středním plameni; přikryjte a udržujte v teple.
- Mezitím rozložte prosciutto v jedné vrstvě na plech vyložený alobalem. Pečte do křupava, 8 až 10 minut, a poté dejte stranou.
- Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla. Přidejte šalotku a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte další 2 minuty.
- Zalijte vínem a za stálého míchání vařte, dokud se víno zcela nevsákne, asi 2 minuty. Přidejte 1/2 hrnku teplého vývaru a neustále míchejte, dokud se zcela nevsákne. Opakujte, přidávejte vývar po 1/2 hrnku a neustále míchejte, dokud se tekutina nevsákne a rýže nebude měkká a krémová, 20–25 minut. Sejměte z plotny.
- V misce smíchejte petrželku, pažitku a majoránku. Do rizota přidejte všechny bylinky kromě 1 lžíce spolu s Gruyère, mascarpone a zbývajícími 2 lžícemi másla; důkladně míchejte, asi 1 minutu. Natrhejte prosciutto na kousky. Rozdělte rizoto na talíře, navrch dejte prosciutto a posypte bylinkami.
Kategorie:
Podobné recepty
