Špalda s krabem a zeleným hráškem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 401, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 44 G., vlákno 7 G., cholesterol 64 mg, sodík 742 mg, cukr 8 G.

Tento pokrm je pojmenován podle italského slova pro špaldu, farro, a připravuje se podobně jako rizoto. Špalda se lehce osmaží na oleji a poté se postupně dusí v mořském vývaru s přídavkem pravého krabího masa. Zelený hrášek, klíčky hrachu a spousta čerstvých bylinek dodávají farrottu šťavnatost a svěží chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

půlka cibule, najemno nakrájená
1 hrnek leštěné špaldy
Trochu bílého vína
Asi 2 hrnky horkého humřího vývaru, plus více dle potřeby
1 hrnek rozmraženého zeleného hrášku
1 hrnek hrudkovitého krabího masa, tříděného a odstraněného z skořápek
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce másla
1 lžíce klíčků hrachu
3–4 stonky čerstvé majoránky, nasekané lístky
1 svazek čerstvé petrželky, listy jemně nasekané
1 malá svazek pažitky, nasekané
Kůra a šťáva z půlky citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špaldové krupice, hrášek, bílé víno, výhonky hrachu, krabí maso, citrón, majoránka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje. Přidejte cibuli a restujte ji do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte špaldu a restujte ještě několik minut, dokud nezíská oříškovou vůni. Přidejte bílé víno a zredukujte na polovinu. Osolte a promíchejte.
Začněte přidávat vývar po naběračce, občas promíchejte a vařte, dokud nezačne houstnout. Pokračujte v přidávání dalšího vývaru, jak se tekutina vsákne. Jakmile směs zhoustne, asi po 30 minutách přidejte hrášek, kraba, parmazán, máslo, klíčky hrachu, majoránku, petržel, pažitku a citronovou kůru a šťávu. Několik minut míchejte dřevěnou lžící. Podávejte v hlubokých miskách.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Anne Burrell

Podobné recepty