Pórek
Pórek patří do čeledi cibulovitých. Má poměrně výraznou chuť: čerstvý je poměrně hrubý (i když se v tomto stavu konzumuje jen zřídka) a po uvaření je poměrně křehký a dokonce lehce sladký. Dvě třetiny délky pórku jsou bílé a poměrně pevné; tato část se sní. Zbývající třetina je zelená a obvykle se vyhodí.
Pórek je všestranný a dobře se hodí do recepty na přípravu jakýchkoli pokrmůPrávě z ní se připravují dvě nejznámější cibulové polévky: skotská a francouzská.
Jak a kdy si mohu koupit?
Pórek si můžete koupit celoročně, ale nejlepší se prodává od září do března.
Stejně jako u jakéhokoli ovoce nebo zeleniny se ujistěte, že je rostlina čerstvá a nepoškozená. Listy by měly být jasně zelené a křupavé na dotek. Čím menší rostlina, tím sladší a jemnější chuť.
Kulinářské využití
Před vařením pórek důkladně omyjte, protože mezi listy může zůstat hlína. Poté odřízněte spodní část pórku, kde rostou kořeny, a také zelenou část listů. Nyní vezměte nůž a rozřízněte stonek a cibuli napůl. Pórek znovu opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte spodní vrstvy hlíny a nečistot. Případně můžete pórek nejprve nadrobno nakrájet, poté ho dát do cedníku a opláchnout pod studenou tekoucí vodou.
Pórek je skvělý na dušení (nakrájený – 8 minut, celý – 16 minut) nebo na smažení na pánvi (nakrájený – 8 minut). Lze jej použít jako náplň do zapékaných pokrmů, tvarohových koláčů, koláčů a polévek.
Místo pórku můžete při vaření použít běžnou cibuli cibule.
Skladování
Pórek v lednici vydrží dobře asi týden. Měl by však být pevně zabalený, protože jeho silné cibulové aroma může proniknout do všeho ostatního v lednici.
Všechny recepty s pórkem
Kategorie:
Související články
