Polévka ze sladkých brambor s křupavými bramborovými proužky a pórkem

Hlasy: 1

Jak připravit - Polévka ze sladkých brambor s křupavými jahodami a pórkem

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 680, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 54 G., vlákno 6 G., cholesterol 7 mg, sodík 1348 mg, cukr 11 G.

Udělejte z této hřejivé, sladké a pikantní polévky ze sladkých brambor a zázvoru stálici ve vašem podzimním jídelníčku. Klíčovou ingrediencí pro zajištění chutné polévky je křupavá poleva. Tento recept není výjimkou. Nakrájejte běžné brambory a pórek na tenké proužky, opečte je a navršte je na každou porci polévky. Zamilují si ji dospělí i děti!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krémová polévka

3 velké batáty (asi 1 kg)
3 pórky
1-2 lžíce nebo kousek másla
6 šálků kuřecího vývaru
5 cm kořene zázvoru (asi 1 lžíce oloupaného a nastrouhaného)

Smažené bramborové tyčinky a pórek

2 velké brambory Yukon Gold (asi 500 g)
1 kus (8 cm) pórku, nakrájeného na proužky
2 lžíce bramborového škrobu
Řepkový olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, pórek, zázvorový kořen

Příprava pokrmu podle receptu:

Batáty oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Pórek důkladně omyjte a sceďte. Odstraňte poškozenou vnější slupku, vyhoďte bílé kořínky a pórek nakrájejte na 2,5 cm silné plátky. 1 8cm kus si odložte stranou na smažení jako přílohu.
Ve velkém hrnci orestujte pórek na másle do změknutí. Cibule by neměla zhnědnout. Přidejte vývar nebo vodu. Přidejte batáty a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední stupeň a vařte, dokud po propíchnutí vidličkou nezměknou.

Pomocí tyčového mixéru rozmixujte polévku do hladka. Přidejte nastrouhaný zázvor a zkontrolujte konzistenci. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl nebo černý pepř.
Směny:

Nalijte polévku do teplých misek a ozdobte kopcem horkých bramborových proužků a křupavým pórkem.

Smažené bramborové tyčinky a pórek

Naplňte velký hrnec s tlustým dnem do jedné třetiny rostlinným olejem. Zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C (350 °F) (pokud teploměr nemáte, vhoďte do oleje kostku chleba; měla by zhnědnout asi za 3 minuty).
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Propláchněte je pod studenou vodou v sítu, abyste odstranili co nejvíce škrobu. Brambory důkladně osušte. Smažte na oleji 3–5 minut do křupava. Brambory položte na papírovou utěrku nebo savou utěrku. Ihned osolte a opepřete.
Pórek nakrájejte na tenké proužky, stejně jako brambory. Do malé misky dejte bramborový škrob a lehce jím posypte proužky pórku, aby se nepřipálily. Smažte ve stejném rozpáleném oleji jako brambory, dokud pórek nezezlátne a nezkřupe, asi 1 minutu. Přidejte do misky s bramborovými proužky a promíchejte.

Autor receptu - Chuck Hughes je moderátor kuchařské show ve francouzském jazyce a majitel restaurace.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Smažení / Mixér / Podzimní jídla / Polévky / Krémové polévky / Zeleninové polévky / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové polévky

Podobné recepty