Pyré ze sladkých brambor s javorovým sirupem a karamelizovanou cibulí

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Cibule dodává bramborové kaši extra sladkost. Nejprve orestujte cibuli, dokud se nezkaramelizuje vlastní sladkostí, a poté ji přidejte k pečeným batátům. Samotné pyré ze batátů má lehce sladkou chuť, takže se dobře hodí k cibulové marmeládě, a javorový sirup upevňuje tento pokrm jako sladký. Batáty, stejně jako jiná sladká kořenová zelenina, promění pokrm v suflé a dobře absorbují olivový olej. Tento způsob vaření je dalším důvodem, proč tuto skvělou zeleninu zařadit do svého jídelníčku; mezi její výhody patří vitamíny a minerály, což z ní činí nezbytnou živinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na velké kusy
1/4 lžíce javorového sirupu + 2 lžíce
1/4 hrnku olivového oleje, rozděleného na 2 části
2 lžičky hrubé soli, plus více dle chuti
1 lžička mletého černého pepře a více dle chuti
2 lžíce (30 g) másla
1 velká sladká cibule, nakrájená na tenké plátky
Horká voda

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, cibule, javorový sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Ve velké míse smíchejte batáty, 1/4 hrnku javorového sirupu, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře. Promíchejte, aby se rovnoměrně obalily, a přendejte na plech. Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut nebo do změknutí. Po 15 minutách batáty zkontrolujte a v případě potřeby promíchejte.
Mezitím rozpusťte máslo na středně velké pánvi na středně vysokém plameni a přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli, 2 lžíce javorového sirupu a sůl a pepř dle chuti. Vařte dozlatova, asi 2 minuty. Sejměte z plotny. Pokud pánev vyschne, přilévejte vodu, po 1 lžíci.

Sladké brambory přendejte do kuchyňského robotu (možná budete muset pracovat po dávkách) a přidejte asi lžíci horké vody. Rozmixujte do směsi, poté přidejte polovinu karamelizované cibule. Několikrát PULZNĚ rozmixujte na požadovanou konzistenci, pro hladší konzistenci přidejte více horké vody. Vmíchejte zbývající karamelizovanou cibuli a část si schovejte na servírování.
Podávejte teplé v misce, ozdobené odloženou karamelizovanou cibulí.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborová kaše / Americká kuchyně / Claire Robinsonová

Podobné recepty