Treska s mandlovo-sezamovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 540, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 19 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 669 mg, cukr 4 G.

Filet z tresky bez kůže se vaří ve vývaru s voňavým pórkem restovaným na bílém víně a podává se s lahodnou mandlovo-sezamovou omáčkou. Na přípravu omáčky rozmixujte opečené mandle, sezamová semínka a pórek, ze kterých se ryba vařila, spolu s trochou vývaru. Skvělou zeleninovou přílohou k rybě je lehce opečené čínské zelí s marinovanými papričkami pepperoncini a hrubě nasekanými olivami s koriandrem v olivovém oleji. Tyto přílohy dodají tresce celou řadu chutí. Ideální pro lehkou večeři s bílým vínem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg filetu z tresky bez kůže a kostí (střední řez), nakrájeného na 4 kusy
1 hrnek nasekaných blanšírovaných mandlí
3 lžíce sezamových semínek
1/4 hrnku olivového oleje
1 pórek (pouze bílá a světle zelená část), podélně rozpůlený a nakrájený na tenké plátky
0,5 šálku suchého bílého vína
Půlka velké hlávky čínského zelí, natrhaná na 5cm kousky.
2 lžíce nasekaných nakládaných papriček pepperoncini + 1 lžíce nálevu
1 hrnek nasekaného koriandru (listy a měkké stonky)
1/3 hrnku vypeckovaných oliv Castelvetrano, nakrájených na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, pórek, pepř peperoncino, olivový, Čínské zelí (Napa), bílé víno, mandle, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Tresku osolte a opepřete. Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte mandle a sezamová semínka a za stálého míchání smažte 3–4 minuty dozlatova. Přelijte do mixéru a rozmixujte na pyré; dejte do mixéru stranou.
Ve stejné pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte pórek a za stálého míchání opékejte, dokud nezačne hnědnout, 3–4 minuty. Přidejte víno a vařte, dokud se mírně nezredukuje, asi 3 minuty. Poté zalijte 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Přidejte tresku, snižte plamen na minimum, přikryjte a duste 7–9 minut, dokud treska nezměkne. Vyjměte tresku na talíř.

Vložte pórek a ¾ hrnku rybího vývaru do mandlové směsi v mixéru a mixujte na vysoké rychlosti do hladka. V případě potřeby přidejte více vývaru, aby se omáčka zředila.
Mezitím dejte zelí na plech a za občasného míchání grilujte, dokud nezměkne a neopeče se, asi 8 minut. Přendejte ho do misky a promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, papričkami pepperoncini a nálevem. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
V malé misce smíchejte koriandr, olivy, pepř a zbývající 1 lžíci olivového oleje. Tresku rozdělte na talíře. Navrch přelijte mandlovou omáčkou a směsí oliv. Podávejte se zelím.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty