Treska v rajčatové omáčce s fenyklem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 450, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 41 G., vlákno 5 G., cholesterol 79 mg, sodík 1234 mg, cukr 9 G.

Toto jednoduché a lahodné jídlo v italském stylu je ideální pro večeři uprostřed týdne nebo nedělní rodinný oběd. Filet z tresky se duše v pikantní rajčatové omáčce s olivami a fenyklem a podává se s křupavými česnekovými krutony. Vrcholem omáčky je suchý vermut: jakmile se alkohol odpaří, zůstanou v něm tóny bylin, které harmonicky doplňují chuť rajčat a fenyklu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z tresky bez kůže, řezané uprostřed (170-200 g každý)
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
1 kořen fenyklu, očištěný a nakrájený na tenké plátky, plus nasekané bylinky na servírování
3 stroužky česneku (2 nasekané, 1 rozdrcený)
1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
1/3 hrnku oliv Kalamata, rozpůlených
0,5 lžičky vloček červené papriky
1/3 šálku suchého vermutu nebo suchého bílého vína
1 plechovka (800 g) konzervovaných oloupaných celých rajčat, ručně drcených
4 plátky ciabatty, rozkrojené napůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, cibule fenyklu, rajčata, Olivy z Kalamaty, bílé víno, vermut, ciabatta, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na režim grilování.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, fenykl a špetku soli a černého pepře; za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout, asi 10 minut. Přidejte prolisovaný česnek, oregano, olivy a vločky červené papriky a vařte, dokud česnek nezměkne, 1 až 2 minuty. Vmíchejte vermut a vařte, dokud se téměř úplně neodpaří, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 5 minut.

Tresku důkladně osolte a opepřete a kousky rozložte na pánev s omáčkou. Přikryjte a duste, dokud ryba není téměř uvařená, 6–8 minut. Vypněte oheň a nechte rybu v omáčce ještě asi 3 minuty odstát.
Mezitím potřete ciabattu olivovým olejem a grilujte 1–2 minuty z každé strany. Potřete prolisovaným česnekem.
Rozdělte rybu a omáčku na talíře, pokapejte olivovým olejem, posypte listy fenyklu a podávejte s ciabattou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Letní jídla / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů