Rychlá večeře: Treska s dušeným fenyklem, citronem a olivami

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento elegantní pokrm ve středomořském stylu je hotový za pouhých 30 minut a je ideální pro lehkou večeři. Filet z tresky se dusí na lůžku z hrubě nasekaného fenyklového kořene, díky čemuž má šťavnatou a pevnou texturu. Na úplný konec přidejte do pánve olivy a citronovou šťávu. Při podávání pokrm posypte opečenou strouhankou, která svou křupavostí krásně doplní křehkou rybu a aromatický fenykl.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z pstruha o hmotnosti 170 g, tloušťka 2,5–4 cm.
2 velké kořeny fenyklu
1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
1 citron
0,5 hrnku panko strouhanky
0,5 šálku velkých vypeckovaných oliv Kalamata

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, cibule fenyklu, citrón, Olivy z Kalamaty

Příprava pokrmu podle receptu:

Ořízněte vršek a spodek cibulí fenyklu a listovou zeleninu si ponechte na servírování. Každou cibuli rozkrojte na čtvrtky. Každou čtvrtku položte na bok a odřízněte většinu jádřince. Čtvrtky nakrájejte na klínky silné asi 2 cm. (Pokud některé kousky vypadnou, je to v pořádku – použijte i ty.)
Do velké pánve s pevně přiléhající poklicí nalijte 1/4 hrnku olivového oleje. Umístěte na střední plamen a zahřívejte, dokud olej téměř nezačne kouřit. Přidejte fenykl a v klidu opékejte, dokud zespodu nezhnědne, asi 5 minut. Zamíchejte a pokračujte v opékání, dokud nezhnědne i několik dalších kousků, 1 až 2 minuty.

Přidejte 0,5 hrnku vody a míchejte, přičemž seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte 0,5 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Snižte plamen na střední, přikryjte pánev pokličkou a vařte 5 minut.
Tresku osolte a opepřete a položte ji na fenykl v pánvi. Znovu přikryjte a duste na mírném ohni. Občas přilévejte tekutinu, pokud je pánev suchá, dokud fenykl nezměkne a treska nebude propečená, 5 až 7 minut.
Mezitím nasekejte odložené listy fenyklu (měli byste mít asi 1,5–2 polévkové lžíce) a nastrouhejte citronovou kůru. Zbývající 2 lžíce olivového oleje rozehřejte na středně velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte panko strouhanka a za častého míchání vařte 2–3 minuty dozlatova. Sejměte z plotny, osolte a opepřete a nechte vychladnout. Smíchejte listy fenyklu a citronovou kůru se strouhankou a všechny ingredience rovnoměrně rozdělte.
Vymačkejte citronovou šťávu. Olivy nahrubo nasekejte.

Když je treska a fenykl uvařené, přidejte citronovou šťávu a olivy. Sejměte z plotny a nechte asi 1 minutu odstát, aby se olivy prohřály. Rozdělte fenykl a tresku na talíře a posypte opečenou strouhankou. Fenykl pokapejte zbývající šťávou z pánve.

Kategorie:

recept / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé večeře / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty