Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto snadno připravitelné jídlo z jednoho hrnce je ideální pro rychlou večeři ve všední den nebo pro velký nedělní rodinný oběd. Kousky vepřové panenky se dusí v rajčatové omáčce s fenyklem, cibulí, tymiánem a citronovou kůrou, čímž vznikne lahodně chutný guláš. Podávejte s opečenou ciabattou na namáčení.

Složení:

• 4 vykostěné vepřové karé (tloušťka 2,5 cm), nakrájené na proužky široké 0,5 cm.
• 1 čajová lžička semen fenyklu, mletého fenyklu nebo pylu fenyklu
• 1 lžička vloček červené papriky, volitelně
• 1/4 hrnku mouky
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velký fenyklový kořen, očištěný a nakrájený na tenké plátky, plus 1/4 šálku nasekaných listů fenyklu na servírování
• 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
• 3-4 stroužky česneku, nastrouhané nebo jemně nasekané
• 2 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu
• 3 lžíce rajského protlaku
• 1 hrnek suchého bílého nebo červeného vína
• 1 lžička pomerančové nebo citronové kůry + 2 lžíce šťávy
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• 1 ciabatta, nakrájená na plátky a opečená, k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová panenka, cibule fenyklu, rajský protlak, červené víno, cibule, Pomerančová kůra, semena fenyklu, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vepřové maso osolte a opepřete, posypte semínky fenyklu a vločkami červené papriky. Obalte v mouce.
Krok 2
• Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje na středně nízkém plameni. Jakmile je horký, přidejte vepřové maso a smažte 5–6 minut, jednou otočte. Vepřové maso přendejte na talíř. Přidejte zbývající lžíci olivového oleje a poté přidejte nasekaný fenykl, cibuli, česnek a tymián. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a vaříme, dokud fenykl nezměkne, 8–10 minut.
Krok 3
• Přidejte rajský protlak a vařte další 1–2 minuty, poté zalijte vínem a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Přidejte citrusovou kůru, šťávu, vývar a petrželku. Snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni, poté přidejte vepřové maso a vařte další 3–4 minuty.
Krok 4
• Vypněte oheň a posypte listy fenyklu. Vepřové maso podávejte v omáčce v mělkých miskách s opečenou ciabattou na namáčení.

Hlasy: 2