Čas: 3 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Připravte si lahodné a šťavnaté dušené vepřové maso, které můžete podávat s jakoukoli přílohou. Vepřová plec se nakrájí na několik velkých kusů, které se před dušením důkladně osmaží na másle, aby se zatavila veškerá šťáva, a poté se několik hodin dusí v troubě v lehké rajčatové omáčce s červeným vínem, zeleninou a aromatickým kořením. Vepřové maso je hotové, když se snadno loupe vidličkou podél vláken. Podávejte s omáčkou.

Složení:

• 1 kg vepřové plece, nakrájené na 6 velkých kusů
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená
• 2 stonky celeru, nasekané
• 1 mrkev, nakrájená
• 1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
• 2 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 hrnek červeného vína
• 1,5 šálku hovězího vývaru
• 1 svazek petrželových stonků, svázaných provázkem
• 2 bobkové listy
• 1 šálek vody

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová plec, vepřové, celer, mrkev, červené víno, rajský protlak, bobkový list, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 160 °C. Vepřové maso osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete černým pepřem.
Krok 2
• Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni a opečte vepřové maso po dávkách ze všech stran dozlatova. Přendejte vepřové maso na talíř. Do pánve přidejte cibuli, celer a mrkev a restujte 5–7 minut do změknutí. Přidejte česnek a restujte další 2 minuty. Přidejte rajský protlak a restujte 3 minuty, aby se zkaramelizoval. Posypte moukou a restujte další 2 minuty. Vmíchejte víno a zredukujte na polovinu.
Krok 3
• Vraťte vepřové maso do hrnce, poté přidejte hovězí vývar, petrželku a bobkový list. Pokud tekutina nedosahuje po okraj vepřového masa, přidejte vodu. Vepřové maso nesmí být zcela zalité vodou. Hrnec přikryjte pokličkou a duste v troubě, dokud vepřové maso po propíchnutí vidličkou nezměkne, asi 3 hodiny. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Přendejte na servírovací talíř a podávejte.

Hlasy: 19