Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Celý kus vepřové plece se opeče dozlatova a poté se dusí v jablečné omáčce, která na povrchu masa postupně vytváří lepkavou glazuru. Vepřové maso je šťavnaté, křehké a plné chuti. Podávejte s zelným salátem a jablky.

Složení:

Vepřové

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 vepřová plec bez kosti o hmotnosti 1 kg.
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1,5 šálku jablečné šťávy
• 0,5 hrnku jablečného pyré
• 1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky
• 2 lžíce světle hnědého cukru
• 2 lžíce jablečného octa

Coleslaw s jablkem

• 1 hrnek jemně nastrouhaného bílého zelí
• 1 hrnek tence nastrouhaného červeného zelí
• 0,5 hrnku strouhané mrkve
• 4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 2 jablka Granny Smith, nakrájená na proužky
• 0,5 hrnku majonézy
• 0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
• 2 lžíce zrnité hořčice
• 1 lžíce medu
• 2 čajové lžičky jablečného octa
• 2 špetky hrubé soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová plec, jablečné pyré (protool), bílé zelí, jablka, med, celozrnná hořčice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 2
• Vepřové:
  
  Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Vepřovou plec osolte a opepřete. Přidejte ji na pánev a opečte asi 5 minut z každé strany, celkem tedy 15–20 minut. Vepřové maso přendejte na talíř a dejte stranou. Z pánve slijte veškerý přepuštěný tuk a vraťte ji na sporák.
Krok 3
• Přidejte česnek a cibuli do pánve a vařte, dokud cibule trochu nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte jablečnou šťávu a deglazujte dno pánve.
Krok 4
• Seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna. Přidejte jablečné pyré, sójovou omáčku, hnědý cukr a ocet a promíchejte. Opatrně vraťte vepřové maso do hrnce a přikryjte poklicí. Vložte hrnec do trouby a duste, dokud vepřové maso nebude zcela měkké, asi 3 hodiny.
Krok 5
• Coleslaw s jablkem:
  
  Mezitím smíchejte zelí, mrkev, jarní cibulku a jablka ve velké míse. V malé misce prošlehejte majonézu, petrželku, hořčici, med, ocet a sůl do hladka. Přidejte zálivku do salátu a důkladně promíchejte.
Krok 6
• Když je vepřové maso hotové, opatrně sejměte poklici a podávejte přímo z kastrolu. Nakrájejte ho na plátky a podávejte s vývarem, ve kterém se maso vařilo, a salátem.

Hlasy: 1