Čas: 6 hodin plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 12

Trhané vepřové maso (angl. Trhané vepřové maso) je oblíbený pokrm v západních zemích. Spočívá v dlouhém marinování vepřového masa a jeho následném pečení v troubě nebo na grilu, dokud se maso snadno nerozpadne. Maso rozdrcené na vlákna Trhané maso se dá použít v různých pokrmech, ale primárně se používá v sendvičích a sendvičích s otevřenou tváří. Tradičně se trhané maso podává s coleslawem.

Složení:

Suchá marináda na potření

• 1 (2–3 kg) kus vepřového masa, nejlépe plec
• 3 lžíce papriky
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce hořčičného prášku
• 3 lžíce hrubé mořské soli

Salát z zelného salátu

• 1 hlávka bílého zelí, nastrouhaná
• 2 mrkve, nastrouhané
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 zelené cibulky, nakrájené
• 1 čerstvá chilli paprička, nakrájená na tenké plátky
• 1,5 šálku majonézy
• 1/4 šálku dijonské hořčice
• 1 lžíce jablečného octa
• Šťáva z 1 citronu
• Špetka cukru
• 0,5 lžičky celeru
• Pár kapek pálivé omáčky
• 12 burgerových bulek

Grilovací omáčka

• 1,5 šálku jablečného octa
• 1 hrnek hořčice
• 0,5 šálku kečupu
• 1/3 hrnku hnědého cukru
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kajenského pepře
• 0,5 lžičky mletého černého pepře
• Tuk zbylý ze smažení vepřového masa

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, grilovací omáčka, hnědý cukr, jablečný ocet, Dijonská hořčice, bílé zelí, mrkev, česnekový prášek, hořčičný prášek, vločky mořské soli, mletý kajenský pepř, paprika, kečup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte papriku, česnek, hnědý cukr, hořčičný prášek a sůl. Směsí potřete vepřové maso ze všech stran. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 150 °C. Vložte vepřové maso do pekáče a pečte asi 6 hodin. Teploměr zapíchnutý do nejsilnější části vepřové plece by měl ukazovat 76 °C, ale obecně chcete, aby bylo maso propečené do bodu, kdy se maso snadno rozpadá.
Krok 3
• Připravte si grilovací omáčkuzatímco se vepřové maso peče. V hrnci smíchejte ocet, hořčici, kečup, hnědý cukr, česnek, sůl, kajenský pepř a černý pepř a přiveďte k varu na středním plameni. Za stálého míchání vařte 10 minut, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte omáčku z plotny a dejte stranou.
Krok 4
• Když je vepřové maso hotové, vyjměte ho z trouby a přendejte na velký talíř. Nechte ho asi 10 minut odpočinout. Mezitím nalijte ¾ hrnku vody do pekáče a postavte ho na střední plamen. Dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky a snižte množství vody asi na polovinu. Omáčku nalijte do hrnce a vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
Krok 5
• Dokud je vepřové maso ještě teplé, je třeba maso natrhatPoužijte dvě vidličky. Jednou držte vepřové maso a druhou ho natrhejte podél vláken. Kousky vepřového masa dejte do misky a přelijte je polovinou omáčky. Dobře promíchejte, dokud nebude maso obalené.
Krok 6
• Před podáváním lžící položte maso na spodní polovinu housky, navrch dejte zelný salát a přikryjte druhou polovinou housky.
Krok 7
• Sendviče podávejte s okurkami a zbývající omáčkou v samostatné misce.
  
  
  Recept trhané hovězí na houskách.
  
  K tomuto pokrmu se skvěle hodí tmavé pivo.
  
  
  

  Salát z zelného salátu

  
  Ve velké míse smíchejte zelí, mrkev, červenou cibuli, zelenou cibulku a chilli papričku. V jiné míse smíchejte majonézu, hořčici, ocet, citronovou šťávu a cukr. Salát přelijte dresinkem a jemně promíchejte. Ochuťte celerem, pálivou omáčkou, solí a černým pepřem. Před podáváním dejte na 2 hodiny do lednice.

Hlasy: 33