Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pokud chcete připravit lahodné burgery bez červeného masa, losos je skvělou alternativou. Připravte si křehké, šťavnaté lososové karbanátky a podávejte je na opečených houskách s domácí aioli a osvěžujícím kapustovým salátem coleslaw.

Složení:

Lososové burgery

• 450 g lososa bez kůže, nakrájeného na kostičky
• 0,5 hrnku čerstvých petrželových lístků
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 0,5 lžičky česnekového prášku
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 10 čerstvých lístků bazalky
• 1 velké vejce
• Kůra z 1 citronu
• 2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
• Máslo na vymazání bulek
• 4 bramborové housky, rozkrojené napůl
• Plátky švestkových rajčat k podávání
• Řeřicha k servírování

Aioli s kapary a citronem

• 0,5 hrnku majonézy
• 2 lžičky nasekaných kaparů
• 1 lžička nasekané čerstvé bazalky
• 1 lžička nasekané čerstvé petrželky
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• Šťáva z 1 citronu

Kapustový salát

• 0,5 hrnku majonézy
• 0,5 hrnku bílého řeckého jogurtu
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 čajová lžička medu
• 0,5 lžičky celeru
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 5 šálků nastrouhané kapusty
• 3 hrnky strouhaného bílého zelí
• 3 hrnky strouhané mrkve
• 1 hrnek slunečnicových semínek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, aioli omáčka, citrón, kapary, bazalka, rajčata, cibulový prášek, kapusta, semena celeru, mrkev, bílé zelí

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Lososové řízky:
  
  Rybu, petrželku, cibulový prášek, sůl, česnekový prášek, pepř, bazalku, vejce a citronovou kůru dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud směs nebude hladká a nezíská konzistenci mletého masa. Vytvarujte 4 placičky a položte je na plech. Dejte na 20 minut do lednice.
Krok 2
• Aioli s kapary a citronem:
  
  Mezitím si připravte aioli. V misce smíchejte majonézu, kapary, bazalku, petržel, česnek a citronovou šťávu a dejte do lednice do podávání.
Krok 3
• Zelný salát:
  
  V misce smíchejte majonézu, jogurt, hořčici, ocet, med, celer, sůl a pepř. Do velké mísy přelijte zálivku se směsí kapusty, zelí a mrkve a promíchejte, dokud se zálivka rovnoměrně nepokryje. Posypte celerem.
Krok 4
• V litinové pánvi rozehřejte řepkový olej na středním plameni. Smažte karbanátky dozlatova a do křupava, 3–4 minuty z každé strany.
Krok 5
• Opečte housky a potřete je máslem. Podávejte placičky na houskách s aioli, rajčaty a řeřichou.

Hlasy: 1