Vegetariánské burgery s falafelem, zelím a nakládanými paprikami

Hlasy: 1

Jak připravit - Vegetariánské falafelové burgery se zelím a nakládanými paprikami

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 799, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 88 G., vlákno 20 G., cholesterol 0 mg, sodík 929 mg, cukr 16 G.

Milovníci cizrny si zamilují tyto vydatné vegetariánské burgery, které se skládají z tří druhů cizrny: pyré z cizrny, mleté cizrny a cizrnové mouky. Zelená cibulka, česnek a cibule dodávají cizrně spoustu chuti. Cizrnové karbanátky podávejte na houskách s osvěžujícím coleslawem a tahini pomazánkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelný salát

2 hrnky strouhaného červeného zelí
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 čajová lžička medu
1/4 šálku nasekané čerstvé máty

Tahini pomazánka

1/4 šálku tahini (sezamová pasta)
1 lžíce citronové šťávy

Cizrnový falafel

půlka cibule, nahrubo nakrájená
3 zelené cibulky, hrubě nasekané
1 rozdrcený stroužek česneku
1 hrnek hrubě nasekané čerstvé petrželky
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička mletého koriandru
2 konzervy (každá po 425 g) propláchnuté konzervované cizrny
1/3 hrnku cizrnové mouky
1/3 hrnku olivového oleje, na smažení
4 sezamové hamburgerové housky
Nakládané pepperoncini a/nebo nakládané okurky, nakrájené na kolečka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, koriandr, kmín, zelená cibulka, cizrnové mouky, červené zelí, petržel, máta, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Zelný salát:

Ve středně velké míse smíchejte zelí, olivový olej, citronovou šťávu, med a mátu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Příprava tahini pomazánky:

V misce smíchejte tahini, citronovou šťávu a 1/4 hrnku vody. Přidejte další až 2 lžíce vody, dokud směs nedosáhne konzistence majonézy. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Falafel z cizrny a cizrnové mouky:

V kuchyňském robotu rozmixujte cibuli, jarní cibulku, česnek, petržel, kmín, koriandr a 1/2 lžičky soli a pepře. V malé misce vidličkou rozmačkejte 1/2 hrnku cizrny a dejte stranou. Do kuchyňského robotu přidejte cizrnu, kromě té odložené, a mixujte do hladka (směs by měla být hladká, ale ne pastovitá; pár cizrn může zůstat celých).
Směs z kuchyňského robotu přendejte do velké mísy; přidejte cizrnovou mouku a odloženou cizrnu a stěrkou vmíchejte do hladka. Z cizrnové směsi vytvarujte čtyři placičky o šířce 10 cm (tloušťce 1–2 cm). Položte je na talíř vyložený voskovaným pečicím papírem. Volně přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo přes noc.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte 2 placičky a smažte je do křupava a tmavě hněda, asi 4 minuty. Opatrně je otočte a smažte dozlatova i z druhé strany a do prohřátí uprostřed, další 3–4 minuty.
Opakujte se zbývajícími placičkami. Potřete housky tahini pomazánkou. Podávejte placičky na houskách s coleslawem a okurkami.