Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: průměrný
Porce: 1

Tyto vegetariánské tacos používají různé barvy květáku, které jim v kombinaci s mikrozeleninou dodávají okouzlující a stylový vzhled. Pečený květák se podává na domácí kukuřičné tortille a je posypaný fetou a čerstvou mátou. Místo hutné omáčky používáme bílý jogurt s chipotle papričkami. Zdravé může být lahodné!

Složení:

Taco

• 1 hlávka květáku (fialového, oranžového, bílého nebo zeleného)
• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• 1 čajová lžička celých semínek kmínu
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1 teplá čerstvá kukuřičná tortilla, recept níže
• 1 lžíce rozdrobené fety
• Trocha obyčejného řeckého jogurtu smíchaného s chipotle papričkami v adobo omáčce
• 1 lžíce nasekané čerstvé máty
• Mikrozelenina k servírování

Domácí kukuřičná tortilla

• 2 hrnky kukuřičné mouky masa harina
• Špetka hrubé soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vody
• Speciální vybavení: lis na tortilly

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, kmín, sýr feta, jogurt, chipotle papričky v adobo omáčce, máta, kukuřičná mouka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Krok 2
• Květák nakrájejte na malé růžičky, ale nemusí být všechny stejně velké. Menší růžičky se uvaří křupavěji, zatímco větší si zachovají svou texturu. Růžičky dejte do misky a promíchejte s olivovým olejem, kmínem a solí. Důkladně dochuťte – nešetřete na chuti!
Krok 3
• Pečte 20–25 minut, jednou promíchejte, dokud květák nezměkne a po okrajích nezhnědne.
Krok 4
• Na servírování dejte na tortillu asi 1/3 hrnku pečeného květáku. Navrch posypte rozdrobenou fetou, pokapejte řeckým jogurtem smíchaným s chipotle adobo omáčkou a posypte nasekanou mátou. Ozdobte malou hrstí mikrozeleniny. Zbývající ingredience použijte na přípravu dalších tacos.
Krok 5

• Domácí kukuřičná tortilla

  
  Výstup: 12 placek
  
  Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, sůl a olivový olej. Za stálého míchání rukama pomalu a tenkým pramínkem přilévejte vodu, jen tolik, aby vzniklo hladké těsto. Nemělo by být příliš suché ani příliš lepkavé. Z těsta vyválejte kuličky o průměru 5 cm a přikryjte je vlhkou utěrkou.
  
Krok 6
• Vložte těsto mezi dva listy voskového papíru nebo použijte mrazicí sáček (nůžkami ořízněte těsnicí okraj a odstřihněte dva boční švy tak, aby sáček byl svařený pouze na jedné straně) a vtlačte do lisu na tortilly, abyste vytvořili plochou palačinku. Tortilly přikryjte vlhkou utěrkou, dokud nebudou připraveny ke smažení.
Krok 7
• Rozehřejte litinovou pánev na vysokou teplotu. Tortilly smažte nasucho 30 sekund z každé strany, dokud nezezlátnou a nezhnědnou.
Krok 8
• Horké tortilly dejte do košíku zabaleného v kuchyňské utěrce, aby zůstaly teplé a měkké. Kukuřičné tortilly lze připravit až 2 hodiny před podáváním. Před podáváním je zabalte a ohřejte v troubě při 175 °C asi 12 minut nebo v mikrovlnné troubě 2 minuty.
  
  
  Poznámka
  
  Bettina Stern připravila další dvě tacos. Jedno bylo s restovanými houbami (s česnekem, olivovým olejem a solí) a doplněné rozdrobenou fetou, pečenými rajčaty a omáčkou habanero. Druhé taco bylo s červeným bramborovým salátem, kapustou a crème fraîche a doplněné sýrem pepper jack, rajčatovou salsou a nakládanou červenou cibulí.

Hlasy: 1

Autor receptu - Bettina Stern - spoluzakladatelka vegetariánské restaurace Chaia Tacos; Washington, D.C.