Křupavé květákové tacos

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1221, celkový tuk 96 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 83 G., vlákno 12 G., cholesterol 15 mg, sodík 1431 mg, cukr 11 G.

Připravte si vegetariánské květákové tacos. Aby byly zajímavější, růžičky se smaží v těstíčku z rýžové mouky a koření, díky čemuž jsou lahodně křupavé, chutné a pikantní. Podejte je se šťavnatým coleslawem a avokádovo-chipotle omáčkou. Tyto tacos jsou výživné a syté, takže si na maso ani nevzpomenou masožravci!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelný salát

1/4 hlávky bílého zelí, jemně nastrouhané (asi 2 hrnky)
1/4 hlávky červeného zelí, jemně nastrouhané (asi 2 hrnky)
0,5 šálku nahrubo nasekaných lístků koriandru
2 lžíce limetkové šťávy (z 1 limetky)
2 čajové lžičky medu
1/4 šálku zakysané smetany

Avokádová chipotle omáčka

1 malá chipotle paprika v adobo omáčce
0,5 šálku lístků koriandru
1 avokádo, rozkrojené napůl, odstraňte pecku
2 lžíce limetkové šťávy (z 1 limetky)
1/4 šálku zakysané smetany

Křupavý květák

3/4 hrnku bílé rýžové mouky
1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička česnekového prášku
1 čajová lžička papriky
1/4 lžičky kajenského pepře
1 hrnek tmavého mexického piva, jako je Modelo Negra nebo Dos Equis Dark Lager
600 g růžiček květáku o velikosti sousta (asi 36 nebo polovina střední hlávky)
12 bílých kukuřičných tortill o průměru 12 cm.
Rostlinný olej na smažení
Pico de gallo, k servírování
Limetkové klínky na servírování
Speciální vybavení: kráječ zeleniny mandolína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, tortilla, rýžová mouka, česnekový prášek, paprika, med, vápno, Avokádo, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C (250 °F). Ve velkém litinovém hrnci nebo pánvi rozehřejte na středním plameni asi 5 cm rostlinného oleje, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C (350 °F). Umístěte mřížku na plech s okrajem.
Zelný salát:

Ve velké míse smíchejte všechno zelí, koriandr, limetkovou šťávu, med, zakysanou smetanu a 0,5 lžičky soli. Dejte stranou.

Avokádová chipotle omáčka:

V kuchyňském robotu smíchejte chipotle adobo omáčku a koriandr a mixujte najemno, přičemž dle potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Přidejte avokádo, limetkovou šťávu, zakysanou smetanu a 1/2 lžičky soli a mixujte do hladka. Přelijte do malé misky a dejte stranou.

Křupavý květák:

Ve velké míse smíchejte bílou rýžovou mouku, hladkou mouku, prášek do pečiva, česnekový prášek, papriku, kajenský pepř a 1/2 lžičky soli. Postupně zašlehejte pivo a míchejte, dokud těsto nebude hladké (textura a konzistence by měly připomínat těsto na palačinky).
Vložte jednu třetinu květákových růžiček do těsta a důkladně je obalte. Přebytečné těsto nechte okapat zpět do mísy a květák opatrně vhoďte do horkého oleje. Smažte do změknutí a zlatavé barvy ze všech stran, asi 4–5 minut.
Děrovanou lžící přendejte těsto na připravený plech, lehce osolte a vložte do vyhřáté trouby. Olej znovu rozehřejte na 175 °C. Opakujte se zbývajícím květákem a těstíčkem a opečte další dvě várky.
Tortilly ohřejte na velké suché pánvi na středním plameni po dobu 5 sekund z každé strany, nebo je zabalte do vlhké kuchyňské utěrky a ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu 25 sekund. Zabalte je do suché kuchyňské utěrky, aby zůstaly teplé.
Shromáždění:

Doprostřed každé opečené tortilly rozetřete vrstvu avokádové omáčky. Navrch dejte několik plátků křupavého květáku, coleslaw a pico de gallo. Podávejte s klínky limetky.