Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vrcholem těchto vegetariánských lasagní je pečený květák. Používá se jak samostatně, jako náhrada masa, tak i jako náhrada sýrové náplně spolu s ricottou, která dodává lasagním texturu. Červená paprika přidaná do rajčatové omáčky dodává lasagním komplexnější a jemnější chuť. Místo běžné mozzarelly používáme polotučnou mozzarellu, aby vaše lasagne zůstaly lehké. Po upečení mozzarella v kombinaci s aromatickým parmazánem vytvoří neuvěřitelně lahodnou, vláčnou sýrovou kůrku, takže maso ani nepocítíte.

Složení:

• 8 šálků růžiček květáku (1 hlávka; asi 2,1 kg)
• 2 lžíce olivového oleje + navíc na pomazání nudlí
• 1 plechovka (800 g) konzervovaných celých švestkových rajčat bez přidané soli
• 5 stroužků česneku, 4 nakrájené na tenké plátky, 1 mletý
• 1 velká červená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 hrnek čerstvých bazalkových lístků
• 220 g celozrnných lasagňových nudlí (asi 10 plátů)
• 1 hrnek polotučné ricotty
• 1 velké vejce
• 1 hrnek strouhané polotučné mozzarelly
• 1/4 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

těstoviny lasagne, květák, švestková rajčata, sýr ricotta, sýr mozzarella, Parmazán, sladká paprika, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 220 °C.
Krok 2
• V misce promíchejte květák s 1 lžící olivového oleje a 1/2 lžičkou soli. Růžičky rovnoměrně rozložte na plech a pečte, jednou promíchejte, dokud květák nezměkne a nezhnědne, 30–35 minut. Nechte mírně vychladnout.
Krok 3
• Rajčata dejte do středně velké mísy a rozmačkejte je rukama. Do sklenice nalijte 1,5 hrnku vody, propláchněte ji a nalijte do mísy s rajčaty.
Krok 4
• V malém litinovém hrnci na středním plameni zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje se 4 nasekanými stroužky česneku a 1/2 lžičky soli, dokud česnek nezačne syčet a vonět, asi 2 minuty. Přidejte papriku a za stálého míchání vařte, dokud nezměkne, asi 8 minut. Přidejte rajský protlak a míchejte, aby se rovnoměrně rozložil, asi 30 sekund. Přidejte rozmačkaná rajčata i se šťávou a 4 velké listy bazalky. Přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 40 minut. Měli byste mít asi 3 3/4 hrnku omáčky.
Krok 5
• Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody. Postupně do něj vhazujte lasagne. Vařte podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Sceďte nudle v cedníku. Přidejte 1–2 lžičky olivového oleje k nudlím, promíchejte, aby se obalily a neslepily, a zavěste je přes okraj velké mísy.
Krok 6
• V kuchyňském robotu smíchejte ricottu, vejce, 1,5 hrnku pečeného květáku a 1 najemno nasekaný stroužek česneku a mixujte do hladka. Zbývající bazalku natrhejte na malé kousky, přidejte ji do kuchyňského robotu a mixujte ještě 3–4krát, dokud nebude bazalka jen najemno nasekaná. Směs přendejte do středně velké mísy.
Krok 7
• Sestavte lasagne:
  
  Omáčku rozetřete v tenké vrstvě (asi 1/4 hrnku) na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm. Na dno položte 4 lasagne nudle a dbejte na to, aby se nepřekrývaly, a podle potřeby je nakrájejte. Navrch dejte polovinu směsi květáku a ricotty, poté polovinu pečeného květáku, třetinu rajčatové omáčky, třetinu mozzarelly a třetinu parmazánu. Na sýr volně rozložte další 3 lasagne nudle. Potřete zbývající směsí květáku a ricotty, poté navrch dejte zbývající pečený květák, další třetinu rajčatové omáčky, další třetinu mozzarelly a třetinu parmazánu.
Krok 8
• Navrch dejte zbývající 4 lasagnové nudle a nakrájejte je na velikost plechu. Poté přidejte zbývající rajčatovou omáčku, mozzarellu a parmazán. Přikryjte alobalem a pečte dozlatova, asi 20 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud sýr nezačne hnědnout, dalších asi 10 minut. Nechte 10 minut odpočinout, aby se krájení snáze usnadnilo. Posypte petrželkou.

Hlasy: 2