Dánské masové burgery s nakládaným červeným zelím

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 6 hamburgerů

Karbanátky pro tyto bohaté, kontrastní burgery se připravují z libového mletého hovězího masa, smíchaného s lehkou smetanou a ochuceného muškátovým oříškem. Jsou smažené na pánvi a posypané sýrem Havarti, dánským sýrem s jemnou, lehce sladkou chutí. Karbanátky se podávají s roztaveným sýrem na opečených žitných houskách s remuládou a nakládaným červeným zelím. Zelí se připravuje rychle, protože se marinuje ve směsi octa a cukru na sporáku a poté se smíchá s džemem z červeného rybízu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

0,9 kg libového mletého hovězího masa
0,5 šálku nízkotučné smetany
1/4 hrnku strouhanky
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
6 plátků sýra havarti
6 žitných bulek, vodorovně rozkrojených napůl

Nakládané zelí

0,5 hrnku bílého octa
0,5 šálku cukru
Půl malé hlávky červeného zelí, jemně nastrouhané
1 lžíce rybízového džemu

Remoulade

0,5 hrnku majonézy
1 lžíce zrnité hořčice
1 lžíce nakládané okurkové náplně
1 lžíce kaparů
1 čajová lžička kari prášku
1 čajová lžička mleté kurkumy
1 malá cibule, jemně nakrájená

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, hamburgerové housky, Sýr Havarti, nakládaná okurka, rybízový džem, zeleninová relish, celozrnná hořčice, kapary, kari, muškátový oříšek, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si kysané zelíVe středně velkém hrnci smíchejte ocet, cukr a 1 lžičku soli. Přidejte zelí a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud zelí nezezlátne a nezměkne, asi 30 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte marmeládu.
Mezitím si připravte remuládu.V malé misce smíchejte majonézu, hořčici, relish, kapary, kari, kurkumu a 1 čajovou lžičku nasekané cibule (zbývající cibuli dejte stranou). Do použití uchovávejte v chladničce.

Připravte si řízkyVe velké míse smíchejte mleté maso, smetanu, strouhanka, muškátový oříšek, zbývající nakrájenou cibuli, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vytvarujte 6 placiček o tloušťce 2 cm.
V litinové pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na vysokém plameni. Přidejte na pánev 3 placky a smažte je 4 minuty dozlatova.
Otočte a pečte, dokud není vše propečené, dalších asi 5 minut. Na každý karbanátek dejte plátek sýra, přikryjte a pečte, dokud se sýr nerozpustí, 1 minutu. Přendejte na talíř a opakujte se zbývající 1 lžící olivového oleje, karbanátky a sýrem.
Rozříznuté strany horních polovin bulky potřete remuládou. Mezi obě poloviny dejte placičky a marinované zelí.