Vegetariánské burgery s klíčky vojtěšky

Hlasy: 2

Jak připravit - Vegetariánské burgery z klíčků vojtěšky

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Edamame jsou nezralé sójové boby, které jsou neuvěřitelně zdravé, bohaté na bílkoviny a vlákninu a jsou skvělou ingrediencí do vegetariánských burgerů, které nahrazují tradičnější fazole. Burgerový karbanátek se vyrábí z prosové kaše. Smíchejte ji s blanšírovaným edamame, kořením a nakrájenou zeleninou a vytvarujte karbanátky. Aby se karbanátky během smažení nerozpadly, nechte je ztuhnout v lednici. Můžete je grilovat nebo grilovat. Karbanátky podávejte na houskách nebo plackách s klíčky vojtěšky, nakládaným zázvorem a wasabi. Užijte si chuť a zdraví vegetariánského sendviče inspirovaného Asií.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku prosa
0,5 šálku studené vody
2 a 1/4 čajové lžičky hrubé soli + více dle potřeby
1 střední mrkev
1 velká červená ředkev
2 lžíce jemně nastrouhaného oloupaného zázvorového kořene
půlka stroužku česneku, rozdrceného
2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
2 lžíce sladkého rýžového vína mirin
1/8 čajové lžičky asijské chilli pasty, například omáčky Sriracha
450 g mražených blanšírovaných a oloupaných fazolí edamame, rozmražených
1,5 šálku japonské panko strouhanky
Bílky ze 2 velkých vajec, rozšlehané
Rostlinný olej na mazání
Pro servírováníklíčky vojtěšky, nakládaný zázvor, wasabi, grilovaná placka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: proso krupice, fazole edamame, mrkev, ředkev, zázvorový kořen, limetková šťáva, rýžové víno

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém, suchém hrnci s pevně přiléhající poklicí rozehřejte proso na středně vysokém plameni a opékejte ho, občas protřepejte, dokud nezačne praskat. Pokračujte v opékání, dokud praskání neustane, asi 2 minuty. Vůně by měla připomínat čerstvě popcorn. Nechte trochu vychladnout.
Do hrnce s prosem přidejte vodu a 1/4 lžičky soli a na vysokém plameni přiveďte k varu. Pokličku pevně zabalte do malé kuchyňské utěrky a hrnec jí přikryjte. Ujistěte se, že okraje utěrky jsou dostatečně daleko od ohně. Snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 20 minut. Sejměte z ohně (ponechte pokličku) a nechte pod pokličkou 10 minut odstát. Proso načechrejte vidličkou a přendejte do velké mísy.

Mrkev a ředkvičky nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy s prosem. Přidejte zázvor, česnek, limetkovou šťávu, mirin a chilli pastu a dobře promíchejte.
Mezitím přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou a důkladně ji osolte. Přidejte fazole edamame, přikryjte pokličkou a znovu přiveďte k varu; vařte do změknutí, asi 5 minut. Sceďte a ihned přidejte fazole do misky s prosem a zeleninou (aby se zelenina jemně prohřála). Promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, a nechte stranou vychladnout.
Jakmile směs vychladne, posypte ji zbývajícími 2 čajovými lžičkami soli. Přelijte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nevznikne pasta. Vraťte směs do misky a mixujte. panko strouhanka a bílky pro rovnoměrné rozložení.
Rukama vytvarujte ze směsi 8 placiček o průměru přibližně 7 cm. Placičky položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice, dokud zcela neztuhnou.
Umístěte rošt trouby přibližně 10 cm od topného tělesa a předehřejte troubu na grilování. Karbanátky položte na plech vyložený alobalem. Lehce potřete obě strany karbanátků rostlinným olejem a posypte solí. Grilujte, dokud vršek nezlehka nezezlátne, asi 3 minuty. Vyjměte karbanátky z trouby a otočte je stěrkou. Grilujte další 3 minuty nebo dokud nezezlátnou i z druhé strany. Podávejte na opečené placce s klíčky vojtěšky, nakládaným zázvorem a wasabi. Karbanátky lze také grilovat.

Recept vegetariánský burger s fazolovým karbanátkem.