Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tyto zdravé a lahodné vegetariánské burgery jsou skvělým způsobem, jak oslavit bezmasý den. Karbanátky jsou vyrobeny ze směsi batátů, cizrny a prosa, zatímco chilli papričky a koření jim dodávají neuvěřitelně zářivou chuť. Proso je bohaté na vlákninu, železo a vitamín B a má jemnou chuť, takže je skvělým doplňkem k ostatním ingrediencím. Pro zpestření Melissa De Arabian doporučuje přidat místo prosa 1 šálek vařené quinoy, hnědé rýže nebo bulguru. Karbanátky se obalují v troubě, smaží se do křupava a podávají se na zeleninových houskách.

Složení:

• 1 malý batát (asi 170 g), oloupaný a nakrájený na 1cm kousky.
• 0,5 šálku prosa
• 0,5 hrnku vařené cizrny (nebo konzervované, propláchnuté), rozmačkané vidličkou
• 3/4 šálku celozrnné strouhanky
• 1 plechovka (110 g) nasekaných zelených chilli papriček
• 1 malá šalotka, velmi jemně nakrájená
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• 3/4 lžičky cibulového prášku
• 1 velké vejce
• 1/4 hrnku kukuřičné mouky
• 1–2 lžíce řepkového nebo olivového oleje, případně spreje na vaření
• 4 celozrnné hamburgerové housky, lehce opečené
• Jakékoli přísady na burgery, jako jsou cibulové kroužky, plátky rajčat a listy hlávkového salátu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sladký brambor, pšeničné krupice, cizrna, celozrnná houska, chilli paprička, cibulový prášek, kmín, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malém hrnci přiveďte k varu 1,5 hrnku vody. Přidejte batát a ¾ lžičky soli, snižte plamen na střední stupeň a vařte 10 minut.
Krok 2
• Pak přidejte proso a cizrnu, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud proso nezměkne a veškerá voda se nevsákne, asi 20 minut (v případě potřeby přidejte více vody). Vypněte plamen a směs přendejte do středně velké mísy. Nechte trochu vychladnout.
Krok 3
• Vmíchejte 1/2 hrnku strouhanky, chilli papričky, šalotku, kmín, papriku, cibulový prášek a 3/4 lžičky soli. Ze směsi vytvarujte 4 placičky o tloušťce 1,5 cm. Placičky položte na talíř a dejte na 30 minut do lednice.
Krok 4
• Ve středně velké míse lehce rozšlehejte vejce. V další středně velké míse smíchejte zbývající 1/4 hrnku strouhanky s kukuřičnou moukou. Namočte jeden vychladlý karbanátek do rozšlehaného vejce a otočte ho, aby se obalil i druhý.
Krok 5
• Obalte řízek ve strouhance a jemně jej přitlačte, aby se přilepil. Opakujte se zbývajícími třemi řízky.
Krok 6
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte polovinu řepkového oleje a smažte placičky dozlatova, 3–4 minuty.
Krok 7
• Přidejte zbývající olej do pánve a opatrně obraťte placičky stěrkou (budou mírně měkké); smažte druhou stranu dozlatova, další 3-4 minuty. Každou placku podávejte na housce s vaší oblíbenou burgerovou ingrediencí.

Hlasy: 2