Čas: --

Vegetariánské ruční závitky (temaki) - podrobný recept.

Složení:

Rýže na sushi:

• 3 a 1/3 šálku kulatozrnné mouky rýže na sushi
• 4 hrnky vody plus 1/4 hrnku vody
• 6 lžic rýžového octa
• 5 lžic cukru
• 3 čajové lžičky soli

Možnosti plnění:

• Nori
• Mrkev nakrájená na proužky
• Oranžové a červené papriky, nakrájené na proužky
• Okurka nakrájená na proužky
• Chřest
• Avokádo
• Zelená cibulka, nakrájená na proužky
• Sezamová semínka se solí na posypání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kulatozrnná rýže, mrkev, sladká paprika, okurky, chřest, Avokádo, zelená cibulka, rýžový ocet, nori, sezam

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Suši
  Položte půlku plátu nori vodorovně před sebe na podložku. Rýži položte do levé třetiny nori a po obvodu nechte okraj. Do středu rýže dejte ingredience na náplň. Přehněte nejbližší roh nori do tvaru kornoutu. Pokračujte v rolování, dokud nevznikne kornout.
  
  Podávejte s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou jako přílohou.
Krok 2
• Rýže na sushi: Rýži proplachujte, dokud voda nebude čirá, a nechte ji hodinu okapat v cedníku. Okapanou rýži dejte do rýžovaru nebo hrnce s pevně přiléhající poklicí a přidejte 4 šálky vody. Přiveďte vodu k varu na středním plameni a hrnec přikryjte poklicí.
  
  Vařte asi 2 minuty, snižte plamen a vařte dalších 5 minut. Snižte plamen na minimum a vařte asi 15 minut, dokud se voda zcela nevsákne. Sejměte hrnec z plotny, zvedněte poklici a přikryjte ji utěrkou. Zavřete poklici a nechte 10–15 minut odstát.
Krok 3
• Zatímco se rýže vaří, smíchejte v hrnci ocet, cukr a zbývající 1/4 hrnku vody. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nechte vychladnout.
  
  Vložte rýži do hangiri (nebo jiné ploché nekovové nádoby) a rovnoměrně ji rozetřete po dně šamodži (nebo použijte velkou dřevěnou lžíci). Pomocí špachtle rýži prořízněte, aby se zrnka oddělila. Mezitím pomalu nalijte na rýži směs s octem. Přidejte jen tolik směsi, kolik je potřeba; nenechte rýži změknout. Pokud máte pomocníka, promíchejte rýži učiwou (ventilátorem), zatímco chladne a míchá.
  
  Rýži nedávejte do lednice. Uchovávejte ji ve stejné nádobě, přikrytou čistou utěrkou, až do použití. Rýže vydrží 1 den.

Hlasy: 3