Správná rýže na sushi

Hlavní ingrediencí pro sushi a rolky je rýže. Výběr špatné rýže zničí požitek z tradičních japonských pokrmů. Naopak, výběr správné rýže může zajistit, že je práce téměř hotová a vynikající sushi je zaručeno.

Běžná rýže používaná pro každodenní domácí vaření tedy není vhodná. Nejsou vhodné ani dlouhozrnné, ani dušené rýže. Nejlepší volbou je egyptská nebo korejská rýže.

Pro sushi je to naprosto nezbytné kulatozrnná rýžeTyto druhy se snadno tvarují (v tomto případě budete muset vymodelovat základnu vašeho budoucího sushi) a zabraňují rozpadnutí pokrmu.

Rýže na sushi by se měla prodávat v průhledném obalu. To umožňuje vizuální kontrolu produktu. Zrna rýže by měla být jednotné velikosti.

Zrna rýže na sushi se vyznačují svou bílou, neprůhlednou barvou.

Na zrnech rýže by neměly být žádné praskliny ani barevné (včetně černých) inkluze. Zrna samotná by navíc měla být celá, bez odštěpků a prasklin.

Balení rýže sushi neobsahuje žádné slupky ani cizí předměty, pouze vybraná bílá zrna.




Hlasy: 1