Správný hovězí steak

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Aby byl váš flank steak po grilování obzvláště šťavnatý a křehký, marinujte ho přes noc ve směsi rostlinného oleje, červeného vinného octa, dijonské hořčice a hrsti čerstvých bylinek – oregana, petržele a rozmarýnu – které dohromady dodávají steaku skvělou chuť. Marinádu nevyhazujte, jakmile steak položíte na gril. Vznikne z ní skvělá omáčka, kterou můžete flank steak potřít ihned po vyjmutí z grilu. Grilujte steak do medium-rare stavu a poté ho nechte několik minut odpočinout. Před podáváním nakrájejte na tenké plátky podél vlákna.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg flank steaku
1/2 hrnku řepkového oleje, plus navíc na vymazání roštu grilu
1/4 šálku červeného vinného octa
1 lžička nasekaného česneku
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička nasekaného čerstvého oregana
1 lžička nasekané čerstvé petrželky
1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
Pár kapek worcesterské omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vinný ocet, oregano, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu marinádyV kuchyňském robotu smíchejte řepkový olej, ocet, česnek, hořčici, oregano, petržel, rozmarýn, worcesterskou omáčku a trochu soli a černého pepře a pulzně mixujte, dokud se vše rovnoměrně nerozloží.
Steaky vložte do uzavíratelného sáčku, zalijte je marinádou a nechte marinovat alespoň 30 minut nebo přes noc.

Před grilováním vyjměte steaky ze sáčku a zbývající marinádu nalijte do malého hrnce. Marinádu přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 2–3 minuty dusit. Steaky potřete touto omáčkou, jakmile je sundáte z grilu.
Předehřejte plynový nebo dřevěný gril na vysokou teplotu. Lehce vymažte rošty olejem a poté steaky položte na nejteplejší zónu grilu. V závislosti na tloušťce steaků a teplotě grilu smažte steaky asi 3 minuty z každé strany pro dosažení středně propečeného stavu (steaky z boku se nejlépe připravují na středně propečený stav). Sejměte steaky z grilu, potřete omáčkou a nechte je 5–7 minut odpočinout.

Autor receptu - Eddie Jackson je hráč amerického fotbalu (fotbalový tým Alabama Crimson Tide).

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso /

Sbírky receptů