Jak připravit steak? Maso smažíme správně a hlavně lahodně.

Chcete si doma upéct steak? Chcete znát různé stupně propečenosti? Jaký druh masa je na steak nejlepší a jaké metody vaření jsou nejlepší? Odpovědi na všechny tyto otázky najdete v článku „Jak uvařit steak? Uvařte maso správně a hlavně lahodně“.

Takže jste se rozhodli uvařit si steak, což doslova znamená „kus masa na smažení“. Mnoho lidí si myslí, že je to jednoduchý úkol, ale každý... profesionální kuchař potvrdí, že v této záležitosti existuje řada jemností.

Existuje 5 stupňů propečenosti masa Dnes si každou z nich prozkoumáme a naučíme se, jak si doma připravit steak. Odborníci doporučují používat žebrovanou pánev, ale pokud ji nemáte, postačí vám běžná pánev.

Prvním typem je tedy maso tzv. rychlého pečení (nebo Vzácný (pep)), uvnitř vzácné, mírně teplé, s křupavou kůrkou. K jeho přípravě je třeba velmi rozpálit pánev a smažit kousek, občas jej otáčet, 2 až 5 minut.

Šťavnaté, křupavé, červené maso s krví se nazývá Středně propečenéV tomto případě se každá strana steaku smaží 4 - 5 minut.

Pohled Střední Maso je šťavnaté, mírně propečené a uprostřed červené, s křupavou kůrkou. Smažte každou stranu na rozpálené pánvi 5–6 minut a poté na pár minut vložte do rozpálené trouby.

Středně dobře propečené - bez šťávy, uvnitř světle růžové, s křupavou kůrkou. Vaří se stejně jako středně propečené, ale doba vaření se prodlužuje na 3-4 minuty.

Suché, bezšťavnaté, křupavé maso je posledním typem. Dobrá práceAbyste získali přesně tento steak, předehřejte pánev a opečte maso 5–6 minut z každé strany. Vložte do horké trouby na 7–10 minut.

Chuťové vlastnosti hovězí Nejvyváženější steaky jsou připravené medium-rare a medium. Proto jsou to nejoblíbenější metody přípravy.

Dobře propečené se nedoporučuje pro pečení hovězího a jehněčího masa, protože samotné maso ztvrdne a vyschne a chuť a vůně se téměř úplně utlumí.

Jíst Jak zjistit stupeň propečenosti steaku Pomocí ruky porovnejte tvrdost masa s pružností svalu palce. Výše uvedený obrázek tuto metodu jasně ukazuje.

Telecí maso lze smažit kterýmkoli z výše popsaných způsobů.

Pro zvěřina a vepřové maso Nejlepší jsou metody, které maso dostatečně dobře propečou, začněte středním stupněm propečení.

Steaky se nejlépe připravují čerstvé, nebo alespoň chlazené. Pokud chcete, aby vše dopadlo přesně podle vašich představ, volte křehké maso, jako je telecí, hovězí, vepřová panenka nebo vepřový krk.

Detailní recepty na steaky S fotografiemi. Pomohou vám správně a chutně uvařit maso.

Dobrou chuť!