Newyorský steak
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 2
Složitost: snadno
Porce: 2
S tímto jednoduchým receptem krok za krokem si můžete upéct newyorský steak stejně jako v restauraci. Maso bude lahodné, šťavnaté a chutné. Před smažením steak nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Opečte ho na olivovém oleji z obou stran dozlatova. Poté maso potřete rozpuštěným máslem a dopečte v troubě snítkami tymiánu. Použijte teploměr na maso, abyste tento drahý kousek nepřepekli a nezničili ho. Před podáváním nakrájejte steak proti směru vláken a potřete ho šťávou z pánve.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 smažené steaky, každý o hmotnosti 230 g.
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
- 2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 malá svazek čerstvých snítek tymiánu
- Mořská sůl na posypání
- Speciální vybaveníelektronický teploměr na maso
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 135 °C.
- Steaky nechte 30–45 minut při pokojové teplotě. Posypte je trochou hrubé soli. Rozehřejte velkou pánev vhodnou do trouby na středním plameni, dokud se neprohřeje, asi 2 minuty. Do pánve přidejte olivový olej. Steaky opatrně vložte do pánve a smažte je bez pohybu dozlatova, asi 4 minuty.
- Steaky otočte a sejměte pánev z plotny. Přidejte máslo a snítky tymiánu. Pokapejte steaky rozpuštěným máslem a pokračujte v potírání a potírání asi 45 sekund. Přesuňte pánev do středu trouby a pečte steaky, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do nejsilnější části masa neukáže 57 °C, u středně propečeného stavu 5–7 minut.
- Opatrně vyjměte horkou pánev z trouby, steaky přendejte na prkénko a nechte je 10–15 minut odpočinout. Steaky nakrájejte a uspořádejte na servírovací talíř. Pokapejte zbývající omáčkou, posypte mořskou solí a pokapejte olivovým olejem.
Kategorie:
Podobné recepty
