Pizza s newyorským steakem, modrým sýrem a balsamikovou glazurou

Hlasy: 1

Jak připravit - Newyorská steaková pizza s modrým sýrem a balsamikovou glazurou

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Elegantní pizza, která harmonicky kombinuje chutě kyselého modrého sýra, šťavnatého hovězího steaku, pikantní řeřichy a sladké balsamikové glazury. Tato pizza se peče celá na grilu. Těsto si můžete připravit předem a před pečením ho dle potřeby rozválet. Pro větší pohodlí je vhodné i kupované těsto na pizzu. Nejprve se pizzové těsto opeče na grilu, poté se posype sýry a když se sýry rozpustí, přidá se tenké plátky středně propečeného newyorského steaku. Steak se krájí proti směru růstu pro hladký skus. Dokončovacími detaily jsou svěží zelenina, pokapaná balsamikovou glazurou a hoblinky parmazánu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

1 newyorský steak
Řepkový olej

Pizza

Polovina várky těsta na pizzu, vyválená na 2 kruhy o průměru 25 cm, recept níže (nebo 2 kupované těsto na pizzu)
1 hrnek strouhaného sýra Monterey Jack
0,5 hrnku rozdrobeného modrého sýra
Grilovaný steak
1 svazek řeřichy, nahrubo nasekané
Balzamiková glazura
hoblinky parmazánu

Balzamiková glazura

2 šálky balsamikového octa
1 lžíce medu

těsto na pizzu

2/3 hrnku teplé vody (40 °C - 45 °C)
2,5 lžičky suchého aktivního droždí
0,5 lžičky cukru
2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání mísy
1 a 3/4 - 2 hrnky mouky
1/4 šálku jemně mleté žluté kukuřičné mouky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kynuté těsto, Sýr Monterey Jack, modrý sýr, balzamikový ocet, med

Příprava pokrmu podle receptu:

GlazuraV malém nereaktivním hrnci přiveďte balzamikový ocet k varu a za občasného míchání vařte, dokud se nezredukuje na 1/2 hrnku. Vmíchejte med a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
SteakPředehřejte gril na vysokou teplotu. Potřete obě strany steaku olejem a osolte a opepřete. Grilujte dozlatova s otisky grilu na obou stranách a pečte medium-rare, asi 5 minut z každé strany. Přendejte na prkénko, volně přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Nakrájejte na plátky silné 1,2 cm.

PizzaPředehřejte gril na vysokou teplotu.

Potřete obě strany pizzy olivovým olejem a osolte a opepřete černým pepřem. Grilujte dozlatova z obou stran, asi 2 minuty z každé strany. Sejměte z grilu, obě pizzy rovnoměrně posypte sýrem Monterey Jack a poté posypte modrým sýrem. Položte na gril, zavřete víko a grilujte, dokud se sýr nerozpustí, asi 1 minutu. Pizzy přendejte na rovnou plochu, rovnoměrně na ně rozložte plátky steaku, navrch dejte řeřichu, pokapejte balsamikovou glazurou a posypte hoblinkami parmazánu.
těsto na pizzu

Ve velké míse smíchejte 1/3 hrnku vody, droždí a cukr. Nechte odstát, dokud směs nenapění, asi 10 minut. Přidejte zbývající 1/3 hrnku vody, 2 lžíce olivového oleje, 1 3/4 hrnku mouky, kukuřičnou mouku a sůl a hněťte těsto. Pokračujte v hnětení na pomoučené ploše a podle potřeby přidávejte zbývající 1/4 hrnku mouky, dokud těsto nebude nelepivé a pružné, asi 5–10 minut. Vytvarujte těsto do koule.

Vnitřek velké mísy lehce vymažte olivovým olejem. Vložte těsto do mísy, otočte ho, aby se pokrylo olejem, přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu. Těsto jemně promněte a rozdělte ho na 4 stejné díly. Každý díl rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na kruh o průměru 25 cm a tloušťce 0,3 cm. Oklepejte přebytečnou mouku a těsto přendejte na plech. Každý kruh přikryjte potravinovou fólií a naskládejte je na sebe. Pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky do použití.