Sendvič s hovězím masem a modrým sýrem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 832, celkový tuk 50 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 58 G., sacharidy 38 let G., vlákno 5 G., cholesterol 183 mg, sodík 1227 mg, cukr 8 G.

Tento vydatný sendvič s grilovaným steakem z hovězího masa, kyselou omáčkou z modrého sýra, karamelizovanou cibulí, pikantní řeřichou a sladkokyselými pečenými rajčaty snadno nahradí plnohodnotné jídlo. Je vyroben z flank steaku, cenově dostupného a příznivého kusu flank steaku, který se chutí vyrovná dražším steakům. Lze jej grilovat na venkovním grilu nebo doma na grilovací pánvi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

1/4 šálku worcesterské omáčky
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje + více dle potřeby
1 lžíce pálivé omáčky
6 stroužků česneku
1 steak z boku (asi 1,2 kg)
6 protáhlých drdolů
Pečená rajčata, recept níže
Řeřicha

Cibule

2 lžíce olivového oleje
3 středně velké červené cibule, nakrájené na kolečka o tloušťce 0,8 cm.
3 stroužky česneku, rozdrcené
1,5 lžičky hrubé soli
1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
0,5 lžičky pálivé omáčky
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru z konzervy

Omáčka z modrého sýra

110 g rozdrobeného nivy (asi 0,5 hrnku)
1 hrnek majonézy nebo zakysané smetany, případně směsi obou
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu

Pečená rajčata

8 zralých rajčat, podélně rozpůlených
2 lžíce olivového oleje
4-5 čerstvých snítek tymiánu
4 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, smažená rajčata, řeřicha, pálivá omáčka, tymián, modrý sýr, zakysaná smetana, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké skleněné zapékací misce smíchejte worcesterskou omáčku, olivový olej, pálivou omáčku a 5 nasekaných stroužků česneku. Přidejte steak a promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně obalila. Steak marinujte při pokojové teplotě 15–30 minut nebo přikryjte a dejte na 4 hodiny do lednice, přičemž steak jednou nebo dvakrát otočte.
Mezitím rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte olivový olej a jakmile se začne třpytit, přidejte cibuli. Za občasného míchání smažte, dokud cibule nezhnědne, asi 8 minut. Poté přidejte česnek, sůl, tymián a pálivou omáčku a smažte, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty navíc. Přidejte vývar a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Vařte, dokud se veškerý kuřecí vývar neodpaří, poté dochuťte pepřem. Dejte stranou.

Předehřejte venkovní gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
Vyjměte steak z marinády a jednu stranu okořeňte solí a černým pepřem. Položte steak okořeněnou stranou dolů na gril. Grilujte bez pohybu 5 minut. Poté steak otočte o 90 stupňů (neobracejte ho) na grilu, abyste vytvořili grilovací značku, a grilujte další 2 minuty. Druhou stranu okořeňte solí a černým pepřem a otočte. Pokračujte v grilování, dokud teploměr zapíchnutý do masa neukáže 60 °C (140 °F), 8–10 minut. Přendejte na prkénko a nechte steak 15 minut odpočinout.
Mezitím si v misce rozmačkejte nivu s majonézou nebo zakysanou smetanou, citronovou kůrou a černým pepřem dle chuti. Dejte stranou.
Housky vodorovně rozkrojte napůl a potřete řezné strany olivovým olejem. Grilujte z každé strany dozlatova, asi 1 minutu. Opečený chléb potřete zbývajícím stroužkem česneku.
Maso nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a sestavte sendviče. Každý krajíc chleba potřete trochou omáčky z modrého sýra, navrch dejte trochu steaku, cibuli, pečená rajčata a řeřichu. Sendviče podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Pečená rajčata:

Předehřejte troubu na 220 °C.

Ve velké míse promíchejte rajčata s olivovým olejem, tymiánem, česnekem, solí a černým pepřem. Přeneste je řeznou stranou nahoru na plech a pečte do změknutí, asi 20 minut. Podávejte.