Grilovaný steak s kakaovou krustou a slaninovo-whisky omáčkou
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 758, celkový tuk 55 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 217 mg, sodík 1002 mg, cukr 2 G.
Kalorie 758, celkový tuk 55 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 217 mg, sodík 1002 mg, cukr 2 G.
Pikantní kůrka s pikantními, sladkými, kouřovými a čokoládovými tóny dodává tomuto hovězímu steaku jedinečnou chuť. Kakao se harmonicky mísí se směsí koření a proměňuje známé ingredience v něco nového. Steak opečte na pánvi na másle a podávejte s lahodnou omáčkou z whisky a slaniny.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Steak
- 1 lžíce kakaového prášku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1/4 lžičky uzené papriky
- 1 lžička světle hnědého cukru
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 3 newyorské steaky (každý o hmotnosti 450 g a tloušťce přibližně 4 cm)
- 1 lžíce nesoleného másla
Omáčka
- 4 proužky slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 pórek (pouze bílá a světle zelená část), jemně nakrájený
- 1 lžíce mouky
- 0,5 šálku whisky
- 3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 2 bobkové listy
- 0,5 šálku smetany ke šlehání
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kakao, whisky, pórek, slanina, krém, bobkový list, mletý kajenský pepř, paprika
Příprava pokrmu podle receptu:
- Smíchejte kakaový prášek, oba druhy papriky, hnědý cukr, kajenský pepř a 2 lžíce soli; směs vetřete do steaku a nechte 30 minut vychladnout na pokojovou teplotu.
- Připravte omáčku:
Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu za stálého míchání do křupava, asi 5 minut. Přendejte ji děrovanou lžící na papírové utěrky a dejte stranou. Do zbývajícího tuku v pánvi přidejte pórek a opečte ho do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte mouku a za stálého míchání opečte 1 minutu. - Sejměte pánev z plotny. Přidejte whisky a poté vraťte na střední teplotu; pokud se alkohol vznítí, přikryjte plamen pokličkou. Přiveďte k varu a vařte za občasného míchání, dokud tekutina mírně nezhoustne, asi 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar a bobkový list. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud se omáčka nezredukuje na čtvrtinu, asi 8 minut. Vmíchejte smetanu k zahuštění a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nepokryje lžíci, asi 7 minut. Přidejte máslo, slaninu a petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčku udržujte teplou.
- Připravte steaky:
Rozehřejte velkou litinovou pánev na vysokém plameni asi 3 minuty. Přidejte 1 lžíci másla; když se rozpustí, přidejte steak a smažte dozlatova, asi 8 minut z každé strany. Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Osolte. Steaky nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
