Newyorský steak pečený v kakau s whisky omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Smažený newyorský steak s whisky omáčkou

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Newyorský steak smažený v kakau s whisky omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

1 lžíce kakaového prášku
2 lžičky papriky
1/4 lžičky uzené papriky
1 lžička hnědého cukru
1/4 lžičky mletého kajenský pepř
Hrubá sůl
3 newyorské steaky (každý 450 g, tloušťka 4 cm), vyříznuté z tenkého okraje bederní části zadní části hovězího masa
1 lžíce (15 g) másla

Omáčka

4 plátky slaniny, nakrájené na kostičky
1 pórek, jemně nasekejte
1 lžíce pšeničné mouky
1/2 šálku whisky
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
2 bobkové listy
1/2 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce (15 g) másla
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kakao, paprika, hnědý cukr, mletý kajenský pepř, hovězí, slanina, pórek, mouka, whisky, bobkový list, krém, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si steak: V misce smíchejte kakaový prášek, papriku, hnědý cukr, kajenský pepř a 2 čajové lžičky soli. Směsí potřete steaky a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Připravte omáčku: Na velké pánvi opečte slaninu na středním plameni za stálého míchání dozlatova, asi 5 minut. Pomocí děrované lžíce nechte slaninu scedit na papírových utěrkách. Přidejte pórek na pánev a opečte ho do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte mouku a za stálého míchání opečte 1 minutu.

Do pánve přidejte whisky a jemně ji zapalte. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar a bobkové listy. Přiveďte k varu a vařte, dokud se tekutina neodpaří, asi 8 minut. Vmíchejte smetanu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nepokryje lžíci, asi 7 minut. Vmíchejte máslo, zbývající slaninu a petrželku a dochuťte solí a pepřem. Omáčku udržujte teplou až do podávání.
Rozehřejte velkou litinovou pánev na vysokém plameni, asi 3 minuty. Rozpusťte 1 lžíci (15 gramů) másla, poté přidejte steaky a smažte asi 8 minut z každé strany. Steaky přendejte na prkénko a nechte je 5 minut odpočinout. Po uplynutí doby steaky nakrájejte a přelijte omáčkou. Podávejte steaky s pečené brambory.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Food Network - recepty

Podobné recepty