Newyorský steak s houbami ve vinné omáčce a bramborovou kaší s hořčicí
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 936, celkový tuk 52 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 67 G., sacharidy 39 G., vlákno 3 G., cholesterol 243 mg, sodík 1448 mg, cukr 4 G.
Kalorie 936, celkový tuk 52 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 67 G., sacharidy 39 G., vlákno 3 G., cholesterol 243 mg, sodík 1448 mg, cukr 4 G.
Šťavnatý smažený newyorský hovězí steak se podává s bohatou omáčkou z vína a hub, doplněný sametovou bramborovou kaší s hořčičnými semínky. Na omáčku můžete použít bílé nebo hnědé žampiony.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžičky sušeného oregana
- 0,5 lžičky vloček červené papriky
- 1 velký sušený bobkový list
- 4 vykostěné newyorské steaky, silné asi 2,5 cm.
- 700 g brambor, oloupaných a nakrájených na 1 cm kousky.
- 6 lžic nesoleného másla
- 1 lžíce zrnité hořčice
- 3/4 šálku kuřecího vývaru
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 350 g bílých nebo hnědých žampionů, nakrájených na 4 kusy
- 1 hrnek červeného vína
- Snítky čerstvého oregana na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, bramborová kaše, žampiony, červené víno, celozrnná hořčice, bobkový list, oregano, vločky červené papriky
Příprava pokrmu podle receptu:
- V mlýnku na kávu nebo koření smíchejte sušené oregano, vločky červené papriky, bobkový list a 1 čajovou lžičku soli a rozemlejte najemno. Směsí koření rovnoměrně vetřete steaky z obou stran. Marinujte při pokojové teplotě 15 minut.
- Mezitím dejte brambory do hrnce s tlustým dnem zalité studenou vodou tak, aby byly ponořené asi na 1 cm. Vodu důkladně osolte, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, asi 10 minut. Sceďte, vraťte brambory do hrnce, přidejte 3 lžíce másla a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. Přidejte hořčici a 1/4 hrnku kuřecího vývaru a rozmačkejte. Dochutíme solí dle chuti.
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Jakmile se rozpálí, přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Steaky smažte do křupava, asi 4 minuty. Otočte a smažte, v případě potřeby přidejte zbývající 1 lžíci oleje, dokud steaky nezezlátnou i na druhé straně, pro středně propečené ještě asi 3 minuty. Sejměte z pánve a nechte steaky odpočinout.
- Přidejte houby do pánve a vařte dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte červené víno a zbývající 1/2 hrnku kuřecího vývaru a vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 5 minut. Přidejte zbývající 3 lžíce másla a míchejte, dokud omáčka nebude lesklá a hustá.
- Steaky přendejte na servírovací talíř a brambory do servírovací mísy. Steaky přelijte omáčkou a posypte čerstvým oreganem. Podávejte s bramborovou kaší.
Kategorie:
Podobné recepty
