Steak ze Salisbury

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Salisbury steak není jen dalším prémiovým kusem grilovaného masa, ale spíše jeho napodobeninou. Z mletého masa se vytvaruje placka připomínající steak a poté se smaží na pánvi. Tuto metodu vynalezl americký lékař James Salisbury, aby zpřístupnil pokrmy bohaté na bílkoviny veřejnosti, protože na konci 19. století si ne každý mohl dovolit kus masa k večeři. Mezitím bylo mleté maso dostupnější. Salisbury steak se vždy podává v masové omáčce s cibulí. Jako příloha se tradičně podává bramborová kaše a zelený hrášek. Salisbury steak je však vynikající i s rýží nebo těstovinami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

řízky

700 g libového mletého hovězího masa
0,5 hrnku solené strouhanky
1 lžíce kečupu
2 lžičky hořčičného prášku
4 kapky worcesterské omáčky
1 kostka hovězího bujónu, rozdrobená (nebo suchý základ hovězího bujónu)
1 lžíce (15 g) másla
1 lžíce olivového oleje

Omáčka

1 celá cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
2 hrnky hovězího vývaru + více dle potřeby
1 lžíce kečupu
1 lžička kořeněné omáčky
4 kapky worcesterské omáčky
1 lžička kukuřičného škrobu, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, Worcestrová omáčka, hořčičný prášek, strouhanka, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

řízky: směs mletého hovězího masa, strouhanka, kečup, suchá hořčice, worcesterská omáčka, vývar a trocha soli a pepře. Míchejte, dokud se ingredience důkladně nespojí. Vytvořte 4–6 oválných placiček a poté je nařízněte do tvaru „steaku“.
Smažte karbanátky na pánvi na středně vysokém plameni ve směsi másla a rostlinného oleje z obou stran, dokud uprostřed neztmavnou. Vyjměte karbanátky z pánve a sceďte přebytečný tuk.

OmáčkaSnižte plamen na střední a přidejte do pánve nakrájenou cibuli. Zamíchejte a vařte dozlatova, asi několik minut. Přidejte hovězí vývar, kečup, relish, pokud používáte, a worcesterskou omáčku. Poté zvlášť smíchejte kukuřičný škrob s malým množstvím hovězího vývaru a vlijte do omáčky, pokud ji používáte. Zamíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne.

Osolte, opepřete a v případě potřeby přidejte vývar, pokud je omáčka příliš hustá. Poté vložte kotlety do omáčky, přelijte je a několik minut prohřívejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Anglická kuchyně / Ree Drummond

Podobné recepty