Salisbury steak s francouzskou cibulovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Salisbury steak, pojmenovaný po americkém lékaři Jamesi Salisburym, který jej vynalezl, je lahůdkou pro každého. Je to jednoduše napodobenina hovězího steaku ve tvaru velkého karbanátku. Na rozdíl od tradičních karbanátek se však salisbury steaky vždy podávají s omáčkou. Jednu z nejchutnějších variant omáčky připravíte s karamelizovanou cibulí. Cibule se dlouho restuje na másle a poté se smíchá s moukou, vínem, hovězím vývarem a šťávou, která zbyla po smažení steaků. Jídlo má úžasnou chuť a lze jej podávat jak na večeři ve všední den, tak i na zvláštní příležitost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Asi 0,7 kg mletého hovězího masa
2 lžíce (30 g) másla
2 velké cibule, nakrájené na kolečka
Mletý tymián
1 bobkový list
2 krajíce starého bílého chleba, bez kůrky
Mléko nebo nízkotučná smetana
1 velké vejce, rozšlehané
1/4 šálku worcesterské omáčky
3 lžíce strouhané cibule
2 lžíce mouky
0,5 šálku suchého bílého vína
1 hrnek hovězího vývaru
Řeřicha k servírování, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, vejce, krém, Worcestrová omáčka, bílé víno, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pánvi rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje a poté přidejte máslo. Přidejte cibuli, osolte a opepřete a přidejte nasekaný tymián a bobkový list. Cibuli karamelizujte 20–25 minut, dokud nebude velmi měkká, sladká a světle zlatavá.
Mezitím namočte chléb do mléka nebo smetany. Mleté maso dejte do misky a přidejte vejce. Chléb zmáčkněte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a rozdrobte ho do mletého masa. Přidejte worcesterskou omáčku a nastrouhanou cibuli. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Vytvarujte 4 oválné steaky o tloušťce 2,5 cm.

Rozehřejte velkou pánev s olivovým olejem na středně vysokém plameni. Přidejte steaky a smažte je do změknutí, asi 15 minut, občas je obraťte. Maso přendejte na talíř.
Posypte karamelizovanou cibuli moukou a míchejte 1 minutu. Pánev, ve které se steaky osmahly, deglazujte vínem a tekutinou přelijte cibuli. Přidejte hovězí vývar a mírně zahustěte. Omáčku podávejte se steaky ze Salisbury. Dle chuti ozdobte trochou řeřichy.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / / Francouzská kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty