Izraelský kuskus (ptitim) s grilovaným ratatouille, mozzarellou a francouzským dresinkem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Izraelský kuskus, neboli ptitim, má s arabským kuskusem mnoho společného. Je to spíše těstovinový pokrm, takže je skvělým doplňkem vydatných těstovinových salátů. Salát ratatouille si můžete připravit zkombinováním ptitimu s rajčaty a grilovaným lilkem, cuketou a paprikami. Vše pokapejte francouzským dresinkem, který se krásně hodí jak k zelenině, tak k krémové mozzarelle.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky izraelského celozrnného kuskusu (ptitim)
0,5 hrnku balsamikového octa
3/4 hrnku olivového oleje
1 lilek, podélně rozkrojený napůl
1 cuketa, podélně nakrájená na 0,5 cm silné plátky.
1 červená paprika, zbavená stopek a semínek, nakrájená na 4 kusy
1 žlutá paprika, zbavená stopek a semínek, nakrájená na 4 kusy
1 cuketa, podélně nakrájená na 0,5 cm silné plátky.
250 g cherry rajčat, rozpůlených
1/4 šálku natrhaných bazalkových lístků
2 lžíce listů oregana
450 g mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku petrželových listů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ptitim, lilky, žlutá cuketa, sladká paprika, cuketa, cherry rajčátka, sýr mozzarella, bazalka, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte ocet se špetkou soli a pepře. Pomalu zašlehejte olivový olej. Lilek, cuketu, papriky a dýni dejte do velkého, mělkého zapékacího hrnce, pokapejte dresinkem a nechte 30 minut marinovat při pokojové teplotě.
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou, přidejte 2 lžíce soli a kuskus. Vařte do stavu al dente, asi 8 minut. Poté sceďte a propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Kuskus přendejte do misky.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.

Zeleninu vyjměte z marinády, osolte a opepřete a grilujte 2–3 minuty z každé strany. Přendejte ji na prkénko a nahrubo nasekejte.
Přidejte ke kuskusu grilovanou zeleninu, rajčata, bazalku a oregano. Pokapejte zbývajícím vinaigrette, osolte a opepřete a promíchejte. Navrch dejte mozzarellu a posypte petrželovou natí.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Hlavní chody / Těstoviny / Židovská kuchyně / Bobby Flay

Sbírky receptů