Hovězí řízky v cibulové omáčce s houbami

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 249, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 75 mg, sodík 427 mg, cukr 2 G.

Tento recept je vylepšenou verzí klasického salisburského steaku, hovězího karbanátku v hnědé omáčce. Pro komplexnější chuť se do směsi karbanátku přidává uzená paprika a mletá hořčice. Omáčka se připravuje z lehce karamelizované cibule a tmavých žampionů cremini. Bramborová kaše je perfektním doplňkem. Toto jídlo se jistě stane oblíbeným v celé rodině.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

řízky

0,5 lžičky mleté hořčice
0,5 lžičky uzené papriky
1 velké vejce
1 stroužek česneku, prolisovaný
450 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
2 lžíce. strouhanka
1 lžíce rostlinného oleje

Cibulová omáčka s houbami

280 g žampionů cremini (nebo baby bella), nakrájených na tenké plátky
2 snítky tymiánu, natrhané lístky
3 lžíce nesoleného másla
1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
3 lžíce mouky
2 hrnky lehce osoleného hovězího vývaru, horkého
2 lžičky worcesterské omáčky
2 lžíce čerstvé petrželky, nahrubo nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, Houby Crimini, strouhanka, tymián, hořčičný prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

řízky:

Ve středně velké míse smíchejte hořčici, uzenou papriku, vejce, česnek, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vmíchejte mleté hovězí maso a strouhanku a poté vytvarujte 4 oválné placičky o tloušťce 1,2 cm.
Umístěte velkou nepřilnavou pánev na středně vysoký plamen a přidejte rostlinný olej. Přidejte placičky a smažte je 3 minuty z každé strany. Přendejte placičky na talíř a dejte stranou.

Cibulová omáčka s houbami:

Snižte plamen na střední a přidejte houby a tymián. Vařte, dokud houby nepustí tekutinu a nezezlátnou, asi 8 minut (zpočátku se mohou zdát suché, ale časem pustí vodu). Houby přendejte na talíř a dejte stranou.
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a česnek a opékejte, dokud cibule nebude průsvitná a lehce zlatavá, asi 10 minut. Vsypte mouku a za stálého míchání opékejte, dokud se máslo a tekutina nevsáknou, asi 1 minutu. Přidejte vývar a worcesterskou omáčku a míchejte, dokud se mouka nerozpustí.
Zvyšte plamen na maximum a přiveďte omáčku k varu. Vraťte houby do omáčky, promíchejte a přidejte kotlety. Přikryjte a snižte plamen na středně nízký. Vařte, dokud omáčka nezhoustne a teploměr zapíchnutý do kotlet neukáže 74 °C, asi 10 minut.
Kotlety několikrát otočte, aby se obalily omáčkou. Dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou.

Autor receptu - Shaqi Peacock je soukromá kuchařka, food stylistka a spisovatelka žijící v Queensu ve státě New York.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby

Podobné recepty