Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí steak opečte dozlatova a poté jej dopečte v bohaté, krémové omáčce s nepřeberným množstvím pikantních chutí. Steak bude šťavnatý, čímž se minimalizuje riziko jeho vysušení. Podávejte přelitý omáčkou z pánve.

Složení:

Steak

• 0,5 lžičky maďarské papriky
• 0,5 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 čajová lžička soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 steaky ribeye bez kosti, každý o hmotnosti 350 g.

Omáčka

• 5 čerstvých snítek tymiánu
• 1 čerstvá snítka rozmarýnu
• 2 lžíce másla
• 0,5 hrnku nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 lžíce hořčice
• 1 hrnek hovězího vývaru
• 0,5 šálku smetany ke šlehání
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, tymián, rozmarýn, paprika, krém, zakysaná smetana, hořčice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Steak:
  
  V malé misce smíchejte papriku, tymián, sůl a pár strouhanek černého pepře. Posypte steaky směsí koření z obou stran a nechte je 2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě.
Krok 2
• Ve velké pánvi s rovnými stěnami rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte steaky a opečte je z obou stran dozlatova, 4–5 minut. Otočte a opečte další 4 minuty. Přendejte na talíř a přikryjte alobalem.
Krok 3
• Omáčka:
  
  Tymián a rozmarýn svažte kuchyňskou šňůrou do svazku. Do stejné pánve, na které jste opečli steaky, přidejte svazek bylinek a máslo. Snižte plamen na střední, rozpusťte máslo a poté přidejte cibuli. Posypte špetkou soli a přidejte 1–2 větve černého pepře. Vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut, poté přidejte česnek.
Krok 4
• Jakmile česnek zavoní, asi po 2 minutách, přidejte hořčici a hovězí vývar. Míchejte do hladka, poté přidejte smetanu k zahuštění. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Přiveďte k mírnému varu.
Krok 5
• Jakmile omáčka zhoustne a změní se na šťávu, snižte plamen a přidejte zakysanou smetanu. Vraťte steaky do pánve a přiveďte k varu, polévejte je omáčkou.
Krok 6
• Vařte do požadované propečenosti; pro medium-rare to bude trvat jen minutu. Sejměte z plotny a nechte 5 minut odpočinout před krájením. Steaky přendejte na servírovací talíř, nakrájejte a přelijte omáčkou.

Hlasy: 1