Steakové hranolky s rychlou bearnskou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 2
Složitost: snadno
Porce: 2
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1274, celkový tuk 88 G., nasycené tuky 29 G., bílkoviny 53 G., sacharidy 71 G., vlákno 6 G., cholesterol 191 mg, sodík 1583 mg, cukr 2 G.
Kalorie 1274, celkový tuk 88 G., nasycené tuky 29 G., bílkoviny 53 G., sacharidy 71 G., vlákno 6 G., cholesterol 191 mg, sodík 1583 mg, cukr 2 G.
Na pánvi opečte ribeye steak, potřete ho rozpuštěným máslem a voňavým estragonem a podávejte s domácími hranolky. Na namáčení si připravte rychlý majonézový dip, který vám bude připomínat bearnéskou omáčku s estragonem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 steak z hovězího ribeye bez kosti, silný asi 2 cm (500 g)
- 2 velké brambory důkladně omyjte a nakrájejte na 1 cm silné proužky.
- Řepkový olej (kanola)
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžíce másla (15 g)
- 2 stroužky česneku, neloupané
- 4 snítky čerstvého estragonu
- 1/4 šálku majonézy
- 1-2 čajové lžičky citronové šťávy
- 1 lžíce jemně nasekané pažitky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, hranolky, citronová šťáva, estragon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nechte steak 20–30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 95 °C (205 °F). Vložte mřížku nebo plech vyložte papírovou utěrkou a dejte stranou.
- Brambory dejte do kazanu nebo velkého hrnce s tlustým dnem. Nalijte na brambory olej do vrstvy asi 1 cm, přikryjte hrnec pokličkou a na vysokém plameni přiveďte k varu; mělo by to trvat asi 5 minut. Jakmile se olej začne třpytit, sejměte pokličku a vařte bez rušení 10 minut.
- Jemně hranolky promíchejte, seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve a smažte dalších 10 minut nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Vyjměte hranolky z oleje a přendejte je na připravený plech. Ihned osolte a vložte do trouby, aby se udržely v teple.
- Rozehřejte velkou litinovou pánev na středním plameni. Steak osušte papírovými utěrkami. Potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Přidejte na pánev a smažte 3–4 minuty z každé strany nebo dozlatova. Na pánev přidejte máslo spolu s jedním stroužkem česneku (nechte oloupaný) a 2 snítkami estragonu. Pánev opatrně mírně nakloňte a lžící potřete steak máslem 1–2 minuty nebo do středně propečeného stavu. Vyjměte steak z pánve a nechte 5–10 minut odpočinout.
- Estragonová omáčka:
Mezitím oloupejte a nasekejte zbývající česnek, nadrobno nasekejte zbývající 2 snítky estragonu a přidejte do misky spolu s majonézou a citronovou šťávou dle chuti. - Před podáváním nakrájejte steak na 1 cm silné plátky a spolu s hranolky je rozložte na dva talíře, posypte jarní cibulkou a pokapejte omáčkou. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Kategorie:
Podobné recepty
