Toskánský ribeye steak

Hlasy: 1

Čas: 12 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 824, celkový tuk 68 G., nasycené tuky 26 G., bílkoviny 50 G., sacharidy 5 G., vlákno 3 G., cholesterol 272 mg, sodík 735 mg, cukr 0 G.

Tento steak se pyšní jednoduchou, zářivou chutí inspirovanou toskánskou kuchyní. Čerstvý rozmarýn a tymián, česnek, citron a olivový olej promění maso ve skutečnou lahůdku. Smažené vejce s hustým, tekutým žloutkem dělá tento steak obzvláště výjimečným. Giada De Laurentiis připravila jeden velký ribeye steak, ale můžete použít dva menší steaky, i bez kosti. V tomto případě můžete pečení v troubě vynechat: steaky jednoduše opečte na pánvi do požadované míry propečenosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda

1 ribeye steak na kosti, o hmotnosti 500 g, tloušťka přibližně 4 cm.
2 lžičky extra panenského olivového oleje
4 snítky čerstvého rozmarýnu
4 snítky čerstvého tymiánu
2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené

Steak

1 a 1/4 čajové lžičky hrubé soli
0,5 lžičky citronové kůry
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky + 1 lžička extra panenského olivového oleje
1/4 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
1/4 čajové lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře + více dle chuti
1 velké vejce
6-7 listů mladé rukoly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vejce, citronová kůra, rozmarýn, tymián, černý pepř, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda:

Den před vařením vložte steak do uzavíratelného sáčku s olivovým olejem, rozmarýnem, tymiánem a česnekem. Vmíchejte bylinky a česnek v sáčku, aby se steak prohnala svou chutí. Dejte přes noc do lednice.
Vyjměte steak z lednice 30 minut před grilováním. Předehřejte troubu na 200 °C.

Steak:

Předehřejte grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Steak rovnoměrně posypte 1 lžičkou soli. Položte steak na grilovací pánev a smažte 5 minut, aniž byste s masem pohnuli. Otočte steak a smažte i z druhé strany. Steak přendejte na plech a pečte v troubě 10 minut nebo do středně propečeného stavu. Nechte steak 15 minut odpočinout.
Mezitím v malé misce smíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu, 2 lžičky olivového oleje, rozmarýn, tymián, 1/8 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře. Dejte stranou.
Rozehřejte malou nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte 1 lžičku olivového oleje a rozklepněte vejce, dávejte pozor, abyste nerozbili žloutek. Ochuťte zbývající 1/8 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře. Snižte plamen na středně nízký a vejce jemně vařte, dokud bílek neztuhne, ale žloutek bude stále tekutý, asi 3 minuty.
Steak přendejte na servírovací talíř. Posypte rukolou a pokapejte 1 lžičkou rostlinného oleje. Navrch dejte smažené vejce. Pokapejte zbývajícím rostlinným olejem a opepřete.