Kuře v cibulové omáčce

Hlasy: 4

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Křehké kuře ve sladké a pikantní cibulové omáčce se připravuje ve dvou fázích. Nejprve se kuřecí stehýnka obalená v tenké vrstvě mouky lehce opečou na pánvi dozlatova a poté se v cibulové omáčce podusí v troubě dozlatova. Na šťávě, která zbyla z kuřete, orestujte cibuli a česnek, přidejte trochu kuřecího vývaru, zahustěte omáčku ochucenou moukou a vraťte do ní kuře. V troubě se dokonale propeče. Na tento pokrm použijte pánev vhodnou jak na sporák, tak i do trouby, nejlépe litinovou. Kuře ihned podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kuřecí stehýnka (1,8 kg)
2 lžíce hladké mouky
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička papriky
1/4 lžičky kajenského pepře, nebo dle chuti
1 lžíce řepkového oleje
2 cibule, nakrájené na tenké plátky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 hrnek domácího kuřecího vývaru nebo lehce osoleného kuřecího vývaru, teplého
2 snítky čerstvého tymiánu
1 bobkový list, nejlépe čerstvý

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehýnka, bobkový list, tymián, mletý kajenský pepř, cibulový prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V mělké misce smíchejte mouku, cibulový prášek, papriku a kajenský pepř. Osolte a opepřete a promíchejte, aby se směs rovnoměrně obalila. Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte olej na středně vysokém plameni, dokud se kuře netřpytí. Kuře osušte kuchyňskými utěrkami a obalte v moučné směsi ze všech stran. Přebytečnou směs oklepejte. Vložte kuře do horkého oleje a smažte dozlatova, 1–2 minuty z každé strany. Přendejte na talíř.

Do zbývajícího oleje v pánvi přidejte cibuli a snižte plamen na střední. Cibuli osolte a opepřete. Za občasného míchání smažte dozlatova 5–7 minut. Přidejte česnek a smažte dozlatova 45–60 sekund.
Zbývající moučnou směs vlijte do cibule a promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila a obalila. Přidejte ohřátý kuřecí vývar a zvyšte plamen na středně vysoký. Přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum. Přidejte opečené kuře i se šťávou a rozdrobte ho mezi cibuli, spolu s tymiánem a bobkovým listem.
Vložte pánev do trouby a pečte, dokud kuře po propíchnutí nožem nebude průhledné a vnitřní teplota na teploměru na maso nedosáhne 74 °C, asi 30 minut. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Vyjměte snítky tymiánu a bobkový list. Kuře ihned podávejte.

Autor receptu - Virginia Willis je šéfkuchařka, učitelka vaření v kajunské a kreolské kuchyni a autorka knih o outdoorových tématech. Vítězka ceny Wellness Award za rok 2016.

Kategorie:

recept / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Pták

Podobné recepty