Těstoviny linguine s kuřecím parmazánem v rajčatové omáčce

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Připravte si luxusní pokrm v italském stylu s kuřecím parmazánem a těstovinami. Kuřecí parmazán jsou kuřecí prsa obalená v křupavé kůrce ze směsi strouhanky, strouhaného parmazánu a koření. Upečte je v troubě a podávejte s těstovinami linguine v rajčatové omáčce. Na kuře použijte japonskou strouhanku panko, která je velká a nadýchaná. Vytvoří obzvláště křupavou kůrku a sníží mastnotu, zatímco kuřecí prsa zůstanou uvnitř šťavnatá. Ideální pro rodinnou nedělní večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kuřecí prsa bez kosti a kůže
340 g těstovin linguine
1 plechovka (800 g) celých a oloupaných rajčat San Marzano z konzervy
1 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
60 g nakrájené slaniny
1 střední šalotka, jemně nasekaná
1 lžíce rajského protlaku
1 lžička + špetka vloček červené papriky
0,5 šálku suchého bílého vína
1 lžíce čerstvých lístků oregana
0,5 šálku prémiové mouky
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
0,5 hrnku panko strouhanky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1 lžíce italského koření
1/4 šálku natrhaných čerstvých bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny linguine, kuřecí prsa, Rajčata San Marzano, bílé víno, Parmazán, Italské koření, bazalka, vločky červené papriky, oregano, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Rajčata rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu najemno, ale ne do hladka.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Předehřejte troubu na 220 °C.

V litinovém hrnci nebo velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte slaninu a za častého míchání opékejte dozlatova, asi 10 minut. Přidejte šalotku a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte rajský protlak a 1 lžičku vloček červené papriky a za stálého míchání vařte 30 sekund, poté zalijte vínem a duste, dokud se nezredukuje asi na polovinu. Přidejte rajčata a oregano a zvyšte plamen na středně vysoký. Přiveďte k varu, poté mírně snižte plamen a duste, dokud se chutě nespojí, asi 10 minut; dochuťte solí dle chuti.
Plech vyložte pečicím papírem a dejte stranou. Do mělké mísy přidejte mouku, sůl a pepř. Do další mělké mísy přidejte rozšlehaná vejce, sůl a pepř. Ve třetí míse smíchejte panko strouhanka, parmazán, italské koření, špetka červené papriky, trochu soli a černého pepře. Kuře obalte v mouce a oklepejte přebytečnou mouku.
Namočte do vaječné směsi a důkladně obalte ve strouhance. Prsa položte na připravený plech a postříkejte je sprejem na pečení. Pečte dozlatova a dozlatova, 30–35 minut.
Vložte linguine do vroucí vody a vařte dle pokynů na obalu; sceďte. Přidejte linguine do hrnce a míchejte, aby se zcela obalily. Nakrájejte kuře.
Těstoviny podávejte s kuřecím masem, pokapané olivovým olejem a posypané bazalkovými lístky.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Pták / Italská kuchyně / Trisha Yearwood

Podobné recepty